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食堂操作规程考试及答案.doc

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    食堂操作规程考试及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.在食堂操作前，工作人员应该首先进行什么？

    A.直接开始烹饪

    B.洗手消毒

    C.检查食材新鲜度

    D.调整菜单

    答案：B

    2.食堂工作人员在处理生食和熟食时，应该遵循什么原则？

    A.生熟混放

    B.生熟分开

    C.无需特别区分

    D.根据个人习惯

    答案：B

    3.食堂的餐具应该怎样清洁？

    A.使用清水冲洗

    B.使用消毒液浸泡

    C.直接晾干

    D.使用洗衣粉清洗

    答案：B

    4.食堂的地面应该多久清洁一次？

    A.每天

    B.每周

    C.每月

    D.每季度

    答案：A

    5.食堂的通风系统应该怎样维护？

    A.

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