健康饮食生活方式知识竞赛题及答案.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

健康饮食生活方式知识竞赛题及答案

一、单选题（每题2分，共10题）

1.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜？

A.200克

B.300克

C.500克

D.800克

答案：C

解析：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入蔬菜300-500克，其中深色蔬菜占一半以上，以提供充足的维生素、矿物质和膳食纤维。

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗粮

B.豆制品

C.水果

D.油炸食品

答案：B

解析：豆制品（如豆腐、豆浆）是植物性优质蛋白质的重要来源，富含必需氨基酸，且脂肪含量较低。粗粮富含膳食纤维，水果富含维生素，油炸食品则高热量、高脂肪。

3.中国居民膳食指南中“食物多样”的核心原则是什么？

A.少吃主食

B.多吃肉类

C.每天摄入12种以上食物，每周25种以上

D.只吃天然食品

答案：C

解析：“食物多样”强调膳食结构均衡，建议每天摄入12种以上食物，每周25种以上，以避免营养素缺乏或过剩。

4.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

答案：C

解析：蒸煮能最大程度保留食物中的水溶性维生素（如维生素C、B族维生素），而煎炸、煮沸和烤制容易导致维生素流失。

5.中国传统饮食中“五味调和”不包括以下哪种味道？

A.酸

B.甜

C.苦

D.咸

答案：无

解析：中国传统饮食强调“五味调和”（酸、甜、苦、辣、咸），而选项中均包含，故无正确答案。若需调整，可替换为“鲜”，因“鲜”在中医理论中未被单独列为五味之一。

二、多选题（每题3分，共5题）

6.以下哪些属于高膳食纤维食物？

A.全麦面包

B.豆类

C.水果

D.精制米面

E.蔬菜

答案：A、B、C、E

解析：高膳食纤维食物包括全谷物（如全麦面包）、豆类、水果和蔬菜，而精制米面膳食纤维含量较低。

7.中国居民膳食指南推荐哪些健康脂肪来源？

A.橄榄油

B.花生油

C.葵花籽油

D.饱和脂肪酸含量高的动物油

E.鱼油

答案：A、B、C、E

解析：健康脂肪主要来自植物油（如橄榄油、花生油、葵花籽油）和鱼油（富含Omega-3），而饱和脂肪酸含量高的动物油（如黄油、猪油）应限制摄入。

8.以下哪些属于中国居民膳食指南推荐的健康零食？

A.坚果

B.水果

C.薯片

D.蛋白质棒

E.蔬菜条

答案：A、B、D、E

解析：健康零食应富含营养且低添加，如坚果、水果、蛋白质棒和蔬菜条。薯片属于高盐高脂零食，应限制。

9.中国传统养生饮食中，哪些食物被认为具有补气作用？

A.红枣

B.瘦肉

C.鸡肉

D.黄芪

E.海鲜

答案：A、B、C、D

解析：红枣、瘦肉、鸡肉和黄芪均被认为具有补气作用，而海鲜偏寒凉，多食可能伤气。

10.中国居民膳食指南中“少盐少油”的具体建议包括：

A.成人每天食盐摄入量不超过5克

B.成人每天烹调油摄入量不超过25克

C.少吃腌制食品

D.多用调味品替代盐

E.选择低钠酱油

答案：A、B、C、E

解析：“少盐少油”建议成人每天食盐不超过5克、烹调油25克，少吃腌制食品，选择低钠酱油。调味品不能完全替代盐，过量仍有害健康。

三、判断题（每题2分，共10题）

11.吃饭时喝汤可以减少主食摄入量，有助于控制体重。（正确）

12.中国居民膳食指南推荐每天喝8杯水。（错误，建议1500-1700毫升）

13.红肉（如牛肉、羊肉）属于高饱和脂肪酸食物，应大量摄入。（错误，适量摄入即可）

14.吃水果越多越好，因为水果富含维生素。（错误，过量摄入可能导致血糖波动或消化不良）

15.豆腐和豆浆可以替代牛奶作为钙质来源。（正确，但牛奶仍是最佳选择）

16.中国传统饮食中“食不厌精，脍不厌细”强调食物越精细越好。（错误，应适量保留粗粮）

17.吃坚果可以补充蛋白质，但过量会导致热量超标。（正确）

18.高温烹饪（如烧烤）更容易产生致癌物质。（正确）

19.吃饭时细嚼慢咽有助于消化吸收。（正确）

20.中国居民膳食指南推荐每天吃12种以上食物，但不必刻意追求“超级食物”。（正确）

答案：11-5正确，6-10错误

四、简答题（每题5分，共4题）

21.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则及其意义。

答案：“食物多样”是指通过合理搭配不同种类、不同种属的食物，保证营养均衡。具体建议为每天摄入12种以上食物，每周25种以上，以获取全面营养素，预防营养缺乏或过剩。意义在于提高膳食质量，增强免疫力，降低慢性病风险。

22.解释中国传统饮食中的“五味调和”与现代营养学的关系。

答案：“五味调和”源于中医理论，强调酸、甜、苦、辣、咸的均衡摄入，与现代