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医院骨科康复饮食指导手册

尊敬的患者朋友：

您好！

骨科伤病的康复，不仅仅是手术的成功和药物的辅助，更离不开精心的术后护理与科学的营养支持。合理的饮食能够为您受损的骨骼、肌肉、肌腱和韧带等组织提供充足的修复原料，减轻炎症反应，增强机体免疫力，从而有效促进伤口愈合，加速功能恢复，帮助您早日回归正常生活。本手册旨在为您提供一份通俗易懂、科学实用的骨科康复饮食指导，希望能助您顺利度过康复期。

一、骨科康复饮食的核心原则

骨科康复期的饮食调理，应以“均衡营养、辨证施膳、促进修复、预防并发症”为核心。这意味着您需要根据自身的伤病类型、手术情况、身体状况以及康复阶段的不同，进行个体化的饮食安排。

（一）均衡膳食是基础

没有任何一种单一的食物能够提供人体所需的全部营养素。因此，每日饮食应尽可能包含谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等多种食物，以保证碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养素的全面摄入。

（二）足量饮水不可少

每日应保证充足的饮水量（通常建议在____毫升左右，具体可根据个人情况和医生建议调整），以维持身体正常代谢，促进废物排出，预防泌尿系统感染和便秘。

（三）个体化调整是关键

*术后早期：胃肠功能可能尚未完全恢复，饮食宜清淡、易消化，逐步从流质、半流质过渡到软食、普食。

*康复中后期：随着身体的恢复，可适当增加富含蛋白质、钙、维生素D等营养素的食物，以满足组织修复和骨骼生长的需要。

*特殊情况：如合并糖尿病、高血压、高血脂等慢性疾病，需在医生或营养师指导下，进行相应的饮食控制。

（四）饮食有节，忌暴饮暴食

即使是“补品”，也应适量摄入。过量进食不仅会增加胃肠负担，引起消化不良，还可能导致体重过度增加，不利于关节功能的恢复。

（五）食材新鲜，注重卫生

选择新鲜、优质的食材，烹饪时注意清洁卫生，避免食用生冷、不洁或变质的食物，以防引起胃肠道感染。

二、促进骨骼与软组织修复的关键营养素

（一）优质蛋白质——修复的“基石”

蛋白质是构成人体细胞、组织的基本成分，对于骨骼、肌肉、肌腱、韧带等组织的修复和再生至关重要。缺乏蛋白质会导致伤口愈合延迟、免疫力下降。

*推荐食物：

*瘦肉：如猪牛羊的精瘦肉，建议选择脂肪含量较低的部位。

*鱼类：尤其是深海鱼类，如三文鱼、鳕鱼等，不仅富含优质蛋白，还含有Omega-3脂肪酸，有助于减轻炎症反应。

*禽肉：鸡肉、鸭肉等，去皮后食用更佳。

*蛋类：鸡蛋是性价比极高的优质蛋白来源，蛋黄中还含有丰富的维生素D和胆碱。

*奶制品：牛奶、酸奶、奶酪等，是钙和蛋白质的良好结合。

*豆制品：豆腐、豆浆、豆干等，植物蛋白的优质来源，也富含钙和大豆异黄酮。

*摄入建议：康复期应保证每日充足的蛋白质摄入，具体量需根据个人体重、伤情和活动量而定，可咨询医生或营养师。建议每餐都包含一定量的优质蛋白质。

（二）钙与维生素D——骨骼健康的“黄金搭档”

钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，维生素D则能促进肠道对钙的吸收，并帮助钙在骨骼中沉积。二者协同作用，才能有效促进骨痂生长，增强骨密度。

*钙的推荐食物：

*奶制品：牛奶、酸奶、奶酪（芝士）。

*豆制品：豆腐、豆干、豆腐皮等。

*绿叶蔬菜：如芥菜、苋菜、油菜、菠菜（草酸含量高的蔬菜建议先焯水去除部分草酸）。

*小鱼干、芝麻、杏仁等。

*维生素D的推荐食物与获取：

*食物来源：鱼肝油、蛋黄、乳制品（部分fortified食品）、oilyfish。

*日光照射：是人体获取维生素D最主要、最经济的方式。在天气允许的情况下，可适当进行户外活动，让阳光照射皮肤（注意避免强烈阳光直射导致晒伤）。

*注意事项：如果饮食中钙摄入不足，或日照不足，可在医生指导下适当补充钙剂和维生素D制剂。

（三）维生素C——胶原蛋白合成的“催化剂”

维生素C参与胶原蛋白的合成，而胶原蛋白是构成皮肤、肌腱、韧带、软骨和骨骼基质的重要成分，对于伤口愈合和软组织修复至关重要。此外，维生素C还是一种强效抗氧化剂，能增强免疫力。

*推荐食物：新鲜的蔬菜水果，如柑橘类水果（橙子、柚子、柠檬）、猕猴桃、草莓、鲜枣、青椒、西兰花、菠菜等。

*注意事项：维生素C易溶于水且怕热，蔬菜水果应尽量新鲜食用，避免过度烹饪导致营养流失。

（四）锌——愈合的“加速器”

锌参与人体多种酶的合成和代谢，对细胞增殖、蛋白质合成、伤口愈合和免疫功能均有重要影响。缺锌会导致伤口愈合缓慢，味觉减退。

*推荐食物：牡蛎（适量）、瘦肉、动物肝脏（适量，避免过量）、鱼类、蛋类、坚果（如核桃、杏仁）、豆类等。

（五）膳食纤维——肠道健康的“守护者”

骨科康复患者由于活动量减少，胃肠蠕动减慢，容易发生便秘。