即食鲜切果蔬加工卫生规范测试卷及答案.docx

即食鲜切果蔬加工卫生规范测试卷及答案

一.选择题（50分）

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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部门：

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员工编号:

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1.即食鲜切果蔬加工卫生规范适用于（）的生产。[单选题]*

A.即食鲜切果蔬企业(正确答案)

B.非即食鲜切果蔬企业

C.鲜切果蔬企业

2.（多选）按照即食鲜切果蔬工艺流程,厂房和车间可划分为（）、（）、（）（）。*

A.一般作业区(正确答案)

B.准清洁作业区(正确答案)

C.清洁作业区(正确答案)

3.即食鲜切果蔬加