2025年事业单位工勤技能-四川-四川食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-四川-四川食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、食品微生物总数检测中，标准培养时间一般为多少小时？

A.48

B.72

C.120

D.168

2、食品pH值检测中，常用指示剂为以下哪种？

A.酚酞

B.石蕊

C.酚酞-甲基橙混合液

D.紫外指示剂

3、检测食品中大肠菌群时，快速检测法的判定标准是？

A.阳性管数≤3

B.阳性管数≤2

C.阳性管数≥1

D.阴性管数≥3

4、食品添加剂中苯甲酸的主要检测项目是？

A.水溶性

B.热稳定性

C.溶解度

D.气相色谱保留时间

5、食品检验预处理中，清洗和灭活的关键步骤是？

A.紫外灭菌

B.高压蒸汽灭活

C.蒸馏水冲洗

D.酸洗

6、微生物培养箱的标准培养温度为？

A.25℃

B.30℃

C.37℃

D.45℃

7、食品标签中必须标明的营养成分是？

A.维生素E

B.钠含量

C.纤维素

D.脂肪酸值

8、检测重金属铅时，优先使用的仪器是？

A.分光光度计

B.原子吸收光谱仪

C.离子色谱仪

D.气相色谱仪

9、冷藏食品的适宜保存温度是？

A.10℃

B.15℃

C.20℃

D.25℃

10、检测农药残留时，气相色谱法的适用对象是？

A.有机磷类

B.氯代烃类

C.氨基酸类

D.重金属类

11、食品检验中，采样量不足可能导致的结果是？

A.检测结果偏高

B.检测结果偏低

C.数据不可靠

D.无影响

12、下列哪种物质不属于食品添加剂的范畴？

A.碳酸氢钠

B.赤藓糖醇

C.亚硝酸钠

D.维生素C

13、食品中重金属污染的主要来源不包括？

A.金属包装容器

B.农药残留

C.工业废水

D.环境土壤

14、检测食品酸度的常用方法是？

A.碘量法

B.酸碱滴定法

C.分光光度法

D.红外光谱法

15、食品微生物检验中，需培养的典型菌种不包括？

A.大肠菌群

B.霉菌

C.金黄色葡萄球菌

D.霍乱弧菌

16、食品检验中，检测农残的常用仪器是？

A.离心机

B.气相色谱仪

C.高效液相色谱仪

D.分光光度计

17、食品检验中，样品保存期限一般为？

A.1周

B.2周

C.1个月

D.3个月

18、检测食品油脂过氧化值的常用试剂是？

A.硫酸亚铁

B.铬酸钾

C.硫代硫酸钠

D.重铬酸钾

19、食品检验中，采样容器需满足的要求不包括？

A.不与食品发生反应

B.密封防污染

C.带标签标识

D.一次性使用

20、检测食品中蛋白质含量的凯氏定氮法，其原理是？

A.分子量测定

B.氮含量折算

C.氧化还原反应

D.紫外吸收光谱

21、食品检验中检测pH值的常用仪器是？

A.离子浓度计

B.分光光度计

C.pH计

D.火焰光度计

22、微生物检验中，细菌培养箱的标准温度范围是？

A.20-25℃

B.25-30℃

C.35-37℃

D.40-45℃

23、食品添加剂中苯甲酸检测的常用前处理方法是？

A.水相萃取

B.固相萃取

C.膜过滤

D.蒸馏

24、检测食品中水分含量的标准方法是？

A.卡尔费休滴定法

B.离子选择电极法

C.烘干法

D.紫外分光光度法

25、食品微生物检验中，需氧菌培养时需使用的培养基是？

A.营养琼脂

B.厌氧琼脂

C.酶肉汤C

D.缓冲蛋白胨水

26、食品中二氧化硫残留量检测的常用方法为？

A.分光光度法

B.气相色谱法

C.离子色谱法

D.快速检测试纸

27、食品检验中，仪器校准周期一般不超过？

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.12个月

28、检测食品中亚硝酸盐的常用试剂是？

A.硫氰酸盐

B.磺基水杨酸

C.碘液

D.硫酸铜

29、食品中大肠菌群总数检测需使用的增菌培养基是？

A.营养肉汤

B.麦康凯琼脂

C.EC肉汤

D.液体培养基

30、食品检验中，检测重金属的常用仪器是？

A.原子吸收光谱仪

B.离子色谱仪

C.气相色谱仪

D.分光光度计

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、食品检验工在采样时需遵循哪些原则？

A.代表性和随机性

B.采样量与检验项目无关

C.优先选择易接触区域

D.遵循无菌操作规范

32、微生物检测中需检测的常见指标包括哪些？

A.细菌总数

B.霉菌孢子数

C.pH值

D.砷含量

33、食品理化检测中常用的pH试纸检测范围是？

A.pH1-14

B.pH5-8

C.pH2-12

D.pH3-9

34、食品检验中仪器校准的