糖果巧克力制造工安全操作规程.docxVIP

PAGE

PAGE1

糖果巧克力制造工安全操作规程

文件名称：糖果巧克力制造工安全操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于糖果巧克力制造工在生产过程中的安全操作。要求所有从事糖果巧克力制造的工作人员必须严格遵守本规程，确保生产安全、产品质量和环境保护。规程包括但不限于原料处理、设备操作、清洁卫生、个人防护等方面，旨在提高员工安全意识，降低事故风险。

二、操作前的准备

1.个人防护：操作人员进入车间前，必须穿戴符合规定的防护用品，包括工作服、防滑鞋、手套、护目镜等。长发需束起，避免操作过程中长发卷入设备造成伤害。

2.健康检查：操作人员应保持身体健康，如患有皮肤病、呼吸道疾病等不宜从事本工作的人员，应避免接触原料和产品。

3.设备检查：

a.检查设备是否完好无损，无漏电、漏液现象。

b.确认设备操作规程和注意事项是否清晰可见。

c.检查设备是否处于正常工作状态，如温度、压力等参数是否符合要求。

4.环境检查：

a.检查车间内是否存在易燃、易爆物品，及时清除。

b.确保车间通风良好，无异味、烟雾等。

c.检查地面是否平整，无积水、油污等。

d.检查消防设施是否完好，如灭火器、消防栓等。

5.原料检查：

a.检查原料是否符合质量标准，如有变质、污染等情况，应及时更换。

b.确认原料储存环境是否符合要求，避免受潮、发霉等。

6.工具准备：

a.准备好所需的各种工具，如称重器、搅拌器、筛分机等。

b.确认工具是否完好，无损坏。

7.操作规程学习：

a.操作人员应熟悉本规程及相关安全操作流程。

b.对新设备、新工艺进行操作前，必须参加相关培训，了解操作要领。

8.检查完毕，记录操作前的各项准备工作，确保各项要求得到满足。如有异常情况，应立即报告上级，待处理后方可进行操作。

三、操作的先后顺序、方式

1.操作顺序：

a.首先进行设备预热，确保设备温度稳定在规定范围内。

b.按照配方比例称量原料，注意称量准确性。

c.将原料加入设备中，启动搅拌系统，进行混合均匀。

d.控制搅拌时间，确保原料充分混合。

e.进行温度和压力监测，确保加工过程中的参数符合要求。

f.按照规定时间进行冷却或熟化处理。

g.检查产品外观、口感等，确认符合质量标准。

h.将成品进行包装，注意包装过程中的卫生和防污染措施。

i.最后进行设备清洁和保养，为下一批次生产做准备。

2.作业方式：

a.操作人员应按照设备操作规程进行操作，不得擅自更改。

b.操作过程中应密切关注设备运行状态，发现异常立即停止操作。

c.严格遵守“一人一机”原则，不得同时操作多台设备。

d.使用设备时，确保双手干燥，避免滑倒或设备损坏。

e.在设备操作区域，不得进行与操作无关的活动。

3.异常处置：

a.设备出现故障时，应立即停止操作，并报告设备维护人员。

b.原料出现质量问题，应立即停止使用，并报告质量管理员。

c.操作过程中发生事故，应立即采取紧急措施，并报告安全管理部门。

d.任何异常情况，操作人员应保持冷静，按照应急预案进行处理。

4.操作记录：

a.操作人员应详细记录操作过程，包括原料使用量、设备运行参数、产品检验结果等。

b.记录应清晰、完整，便于追溯和审核。

5.定期检查与维护：

a.定期对设备进行清洁、检查和维护，确保设备正常运行。

b.对生产环境进行定期检查，确保符合卫生和安全要求。

四、操作过程中设备的状态

1.正常状态指标：

a.设备运行平稳，无异常振动和噪音。

b.设备温度和压力在设定范围内，无过热或压力异常现象。

c.传动带、轴承等部件运行顺畅，无卡滞或磨损痕迹。

d.电气系统无跳闸、短路等故障，指示灯显示正常。

e.传感器、仪表等监测设备准确显示数据，无误差。

f.真空度、湿度等环境参数符合生产要求。

2.异常现象识别：

a.设备运行中出现异常振动，可能是轴承磨损、不平衡或固定不牢。

b.设备噪音增大，可能是轴承损坏、齿轮磨损或传动带松弛。

c.设备温度异常升高，可能是冷却系统故障或设备过载。

d.电气系统出现火花、异味，可能是绝缘老化或接触不良。

e.传感器或仪表显示异常，可能是传感器损坏或线路故障。

f.产品质量下降，可能是设备故障或操作不当。

3.状态监测方法：

a.定期进行设备外观检查，观察设备是否有磨损、变形等迹象。

b.使用温度计、压力计等仪器监测设备温度和压力。

c.通过听诊器、振动分析仪等工具检测设备运行中的振动和噪音。

d.定期检查电气系统，确保电路连接牢固，无短路或过载现象。

e