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    烹饪技能题库及参考答案

    试题：

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.煮鸡蛋的最佳时间是？

    A.5分钟

    B.10分钟

    C.15分钟

    D.20分钟

    2.炒青菜时应该先放？

    A.食用油

    B.食盐

    C.蒜末

    D.酱油

    3.制作蛋糕时，哪种材料是起泡的关键？

    A.鸡蛋

    B.牛奶

    C.糖

    D.面粉

    4.煎牛排时，表面呈金黄色通常表示？

    A.煎熟了

    B.还没熟

    C.正熟

    D.熟过头了

    5.蒸馒头时，面团应该发酵到原来的？

    A.一倍

    B.两倍

    C.三倍

    D.四倍

    6.沙拉中最常用的酱料是？

    A.橄榄油

    B.醋

    C.芥末酱

    D.以上都是

    7.烤面包时，哪个部位应该朝上？

    A.面团表面

    B.面团底部

    C.无

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