健康饮食知识测试及答案集合.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

健康饮食知识测试及答案集合

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？

A.300-500克

B.400-550克

C.500-650克

D.600-750克

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.精制米面

B.深色蔬菜

C.豆制品

D.糖果

3.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克新鲜蔬菜？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

4.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

5.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克烹调油？

A.10克

B.20克

C.25克

D.30克

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.猪肉

C.牛奶

D.鸡蛋

7.中国居民膳食指南建议每天摄入多少份奶及奶制品？

A.1份

B.2份

C.3份

D.4份

8.以下哪种食物是铁的良好来源？

A.精制面粉

B.红肉（如牛肉）

C.深绿色蔬菜

D.水果

9.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

10.以下哪种饮品最不利于牙齿健康？

A.牛奶

B.绿茶

C.果汁

D.白开水

二、多选题（每题3分，共10题）

1.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括哪些？

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.蛋白质食物（肉、蛋、奶、豆）

D.油脂类

2.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.番茄

C.黄瓜

D.红薯

3.中国居民膳食指南推荐的健康烹饪方式包括哪些？

A.蒸煮

B.煮沸

C.炒制

D.烤制

4.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆制品

C.深绿色蔬菜

D.坚果

5.中国居民膳食指南建议限制摄入的食物包括哪些？

A.高盐食品

B.高糖食品

C.高脂肪食品

D.酒精

6.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.全谷物

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

7.中国居民膳食指南推荐的健康饮水方式包括哪些？

A.少量多次饮用

B.饮用白开水

C.饮用含糖饮料

D.饮用矿泉水

8.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.动物肝脏

C.深绿色蔬菜

D.豆类

9.中国居民膳食指南推荐的健康饮食模式包括哪些？

A.食物多样

B.谷类为主

C.低盐低糖

D.高脂肪高蛋白

10.以下哪些食物富含维生素A？

A.动物肝脏

B.胡萝卜

C.深绿色蔬菜

D.水果

三、判断题（每题1分，共20题）

1.中国居民膳食指南推荐每天摄入200克以上新鲜蔬菜。（√）

2.精制米面比杂粮更健康。（×）

3.烹调油摄入越多越好。（×）

4.豆制品是优质蛋白质的良好来源。（√）

5.深色蔬菜比浅色蔬菜营养价值更高。（√）

6.中国居民膳食指南推荐每天摄入300克以上新鲜水果。（√）

7.煎炸食物比蒸煮食物更健康。（×）

8.豆腐是铁的良好来源。（×）

9.中国居民膳食指南推荐每天摄入500克以上谷薯类食物。（√）

10.含糖饮料可以替代白开水。（×）

11.红肉摄入越多越好。（×）

12.鱼类是优质蛋白质的良好来源。（√）

13.中国居民膳食指南推荐每天摄入25克以上大豆及制品。（√）

14.高盐饮食会增加慢性病风险。（√）

15.水果可以替代蔬菜摄入。（×）

16.烹调油摄入过多会导致肥胖。（√）

17.豆浆是铁的良好来源。（×）

18.中国居民膳食指南推荐每天摄入200克牛奶或等量奶制品。（√）

19.高糖饮食会导致血糖快速升高。（√）

20.红薯比米饭更健康。（√）

答案及解析

单选题答案：

1.C

2.C

3.D

4.B

5.D

6.A

7.B

8.B

9.B

10.C

解析：

1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物500-650克，故选C。

2.豆制品（如豆腐、豆浆）是优质蛋白质的良好来源，故选C。

3.中国居民膳食指南推荐每天摄入500克以上新鲜蔬菜，故选D。

4.蒸煮能较好地保留食物中的维生素，故选B。

5.中国居民膳食指南推荐每天摄入25-30克烹调油，故选D。

6.红薯富含膳食纤维，故选A。

7.中国居民膳食指南推荐每天摄入300克奶及奶制品，折合约2份，故选B。

8.红肉（如牛肉）是铁的良好来源，故选B。

9.中国居民膳食指南推荐每天摄入35克大豆及制品，故选B。

10.果汁含糖量高，不利于牙齿健康，故选