2025年事业单位工勤技能-浙江-浙江食品检验工二级（技师）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-浙江-浙江食品检验工二级（技师）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、食品检验中检测大肠菌群最常用的方法是？

A.涂布平板法

B.倾注平板法

C.膜过滤法

D.表面涂抹法

2、食品中重金属检测中，原子吸收光谱法的核心优势是？

A.操作简便快速

B.灵敏度高、干扰少

C.成本低廉

D.适用于复杂基质样品

3、分光光度计测定叶绿素a时，最佳波长选择是？

A.450nm

B.660nm

C.520nm

D.400nm

4、食品微生物检验中，菌落总数的标准检测方法为？

A.涂布法

B.倾注平板法

C.膜过滤法

D.稀释涂布法

5、食品中农药残留检测中，高效液相色谱法（HPLC）的适用范围是？

A.仅限挥发性物质

B.适用于极性大、热稳定性差的化合物

C.依赖紫外检测器

D.仅用于固体样品

6、食品检验中，检测酸价需使用的标准滴定液是？

A.碳酸钠标准溶液

B.乙二醇溶液

C.乙二醇单甲醚溶液

D.1mol/L盐酸标准溶液

7、食品微生物检验中，需灭菌的器材不包括？

A.酒精灯

B.恒温培养箱

C.铁丝网

D.恒温摇床

8、食品中二氧化硫残留检测中，标准方法为？

A.分光光度法

B.离子色谱法

C.气相色谱法

D.滴定法

9、食品检验中，检测真菌需选择的培养基是？

A.营养琼脂培养基

B.葡萄糖蛋白胨琼脂培养基

C.酚红琼脂培养基

D.马铃薯葡萄糖琼脂培养基

10、食品中过氧化值检测的参考方法为？

A.紫外分光光度法

B.铬盐-硫酸褪色法

C.反式乙酰基法

D.气相色谱法

11、食品微生物检验中，用于检测沙门氏菌的常用方法为

A.涂布平板法

B.倾注平板法

C.液体培养基静置培养

D.肝脏浸出液增菌法

12、食品中重金属（如铅）的检测常用以下哪种仪器？

A.紫外-可见分光光度计

B.电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）

C.高效液相色谱仪（HPLC）

D.气相色谱仪（GC）

13、食品添加剂亚硝酸盐的检测方法中，显色反应的关键试剂是？

A.硫氰酸盐

B.磺基水杨酸

C.碘化钾

D.硫酸铜

14、食品标签中配料表排序要求是？

A.按价格从高到低

B.按加入量从多到少

C.按加工顺序

D.随机排列

15、食品中黄曲霉毒素B1的检测限通常为？

A.1μg/kg

B.10μg/kg

C.50μg/kg

D.100μg/kg

16、食品检验中，用于测定水分含量的仪器是？

A.凯氏定氮仪

B.气相色谱仪

C.真空干燥箱

D.水分测定仪

17、食品检验中，检测酸度的常用试剂是？

A.酚酞

B.酚酞-甲基橙混合试液

C.碳酸氢钠

D.硫酸

18、食品包装材料中，检测重金属迁移的常用方法是？

A.火焰原子吸收光谱法

B.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

C.萃取-分光光度法

D.离子选择性电极法

19、食品检验中，用于测定脂肪含量的索氏提取器需使用的溶剂是？

A.乙醚

B.乙醇

C.丙酮

D.正己烷

20、食品检验人员操作生物样品时，防护服的更换频率应为？

A.每次检测后

B.每日检测后

C.每周检测后

D.每月检测后

21、根据GB4789.2标准，菌落总数测定的培养温度和时间应为？

A.30℃24小时

B.35℃48小时

C.37℃24小时

D.40℃72小时

22、食品添加剂使用标准中，不得添加的表述通常出现在哪种文件中？

A.国家标准

B.行业标准

C.企业标准

D.地方标准

23、食品农药残留快速检测中，常用的高灵敏度仪器是？

A.分光光度计

B.气相色谱仪

C.红外光谱仪

D.紫外分光光度计

24、食品标签中必须标明的内容不包括以下哪项？

A.生产日期

B.保质期

C.执行标准编号

D.生产许可证编号

25、食品微生物检验中，需进行菌落计数的培养基是？

A.营养琼脂

B.麦康凯琼脂

C.血琼脂

D.酪蛋白胨胰大豆胨肉汤

26、食品储存中，下列哪种条件最易导致油脂氧化酸败？

A.0℃以下冷藏

B.25℃以下避光

C.40℃以上高温

D.湿度80%以上

27、重金属检测中，用于铅含量测定的原子吸收光谱仪部件是？

A.原子化器

B.分光系统

C.空心阴极灯

D.激光光源

28、食品感官检验中，对颜色、气味、口感进行评价的步骤属于？

A.预检阶段

B.初检阶段

C.复检阶段

D.终审阶段

29、食品微生物检验中，需进行革兰氏染色的菌种是？

A.大肠杆菌

B.霉菌

C.酵母菌

D.霍乱弧菌

30、根据《GB