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2024年学校食品安全责任书

学校食品安全责任书1

为加强食堂食品卫生安全工作的管理，落实管理责任,确保全体员工身体健康生命安全，

根据《中华人民共国食品卫生法》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，对食堂

食品实行定点采购，现与食品供应商就食品安全签定如下安全责任状。

L由食堂管理员统一把关，加强食品安全管理，严把食品卫生安全关，严把食品的采购关，

积极防控食物中毒工作。

2、供应商必须具有良好的社会信誉，具有一定的经营规模，有营业执照、税务登记、卫生

许可证、健康证等证书，同时提供的食品必须符合规定标准，不得出售三无、过期变质或已

开封食品。

3、肉类供应商向食堂供应的动物类食品必须经过检验检疫，须向采购员提供检验合格证或

化验单。

4、供应商应保证所配送的肉类食品无病菌、无病毒，并系当天所宰杀的生鲜肉品。

5、若不遵守协议，造成食物中毒及食源性疾患的，经调查系此类食品所致，由其负完全责

任。

此责任状一式二份，食堂与食品供应商各执一份。

食堂责任人（签字）：供应商（签字）

年月日年月日

学校食品安全责任书2

安全是做好学生食堂工作的保障，为保证学生身心健康，防止食源性疾病、食物中毒及传染

病的发生，促进食堂相关人员规范操作，确保学生食堂食品卫生安全中心学校特与各学校学生食

堂负责人签订以下食品卫生安全责任书：

1、学生食堂从业人员是食堂食品卫生安全的直接责任人，必须严格执行食品卫生法律法规

学校规章制度，切实做好本职工作。

2、学生食堂必须取得卫生部门核发的《食品卫生经营许可证》，食品加工必须符合卫生安

全要求，做到清污分流，防止交叉感染。食堂从业人员必须身体健康，每年必须进行健康体检,

取得健康证后方可参加工作。食堂从业人员要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、

勤更衣，工作时不吸烟，上岗穿着工作服、戴工作帽、佩戴《健康合格证》。

3、学生食堂所出售的食品必须卫生，确保安全。不得采用过期、霉烂、变质或不新鲜的食

物三无（无生产厂家、无生产日期、无保质期）成品原料泗季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西

红柿等蔬菜坚决不准进入食堂;不得采购病死或死不明的家畜、家禽肉，不得出售凉菜和剩菜

剩饭，不得加工或使用感官状异常的食品和原料。

4、食堂内物品摆放要规范，不得将食物混装。食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误

食;购进的原料要妥善存放并符合卫生要求，对购进的米、面、肉、油等发现异常，食堂人员要

拒绝使用;炊具用后立即洗净入柜，不能入柜的一定要妥善保管;食堂内不得存放有毒、易爆等妨

害师生人身安全的物品。

5、所用餐具、用具每天洗刷干净后要进行充分消毒，严格按照一洗、二清、三消毒、四冲

洗、五保洁的程序操作。凡得传染性疾病的学生要及时隔离，防止传染。除食堂从业人员和检

查人员外，其他任何人不梏进入厨房。

6、厨房、餐具、用餐场所、食堂周围等卫生要责任到人包干负责，垃圾及时清除，天天保

持清洁。存放食品、餐具的箱柜要经常进行消毒处理。食堂内外要定期消毒，以免蜂螂、苍蝇等

害虫滋生。

7、要采取措施认真落实好厨房、保管室、用餐场所的防火、防电、防盗、防鼠、防蝇、防

霉、防尘等安全防范措施，确保食品、器具安全卫生。每天下班前，要将材料入库，熄灭火种、

切断电源，关闭气阀，关好门窗，各处检查无误后才能离囱。

8、食堂禁止使用有色金塑料制品和洗衣粉，食堂大小电器、线路、炊具、气灶、开关等要

规范操作、定期检查，发现问题及时处理。

9、食堂物品要登记造册,管理责任到人,任何物品发现失盗现象要追究责任并做出赔偿。

食堂必须做好食品进购记录，购买大宗物品要索证。

10、食堂每餐饭、菜必须留样，留置于冷藏设备中保存至少48小时，以备查。

11、食堂要自觉接受学校和上级有关部门的检查督导，不断提高服务质量，对学校例行检

查和上级监督检查等规范化管理不得有抵触情绪。

12、食堂从业人员要加强业务技能学习,不断提高烹饪水平;要积极参加各级组织的食品卫

生安全知识培训，强化食品卫生安全意识。

责任书一经签订，必须自觉遵守。如因从业人员失职，或操作不