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餐饮用户液化气泄露应急演练脚本

XX餐饮连锁门店

应对厨房液化气泄漏的应急预案

一、风险评估

1.诱因识别

1.1设备老化：胶管龟裂、接口锈蚀、阀门填料干缩，占泄漏事件62%。

1.2人为失误：未关阀、错误拆卸、野蛮搬运，占23%。

1.3外部破坏：装修打钉、鼠咬、车辆碰撞钢瓶，占10%。

1.4自然因素：台风、雷击导致管线位移或静电火花，占5%。

2.泄漏等级划分

Ⅰ级（重大）：浓度≥20%LEL且已起火或爆炸，或多人中毒。

Ⅱ级（较大）：浓度≥10%LEL未起火，现场可闻到臭味，无人员不适。

Ⅲ级（一般）：浓度＜10%LEL，仅仪器报警，无臭味。

3.发生概率与后果矩阵

Ⅲ级：概率高，后果轻微，风险值6，可接受但需监控。

Ⅱ级：概率中，后果中，风险值12，需重点管控。

Ⅰ级：概率低，后果灾难，风险值20，必须降低至“可容忍”以下。

二、职责分工（到人到岗）

1.应急指挥组

总指挥：门店店长（张X，电话1380001），负责启动预案、对外信息发布。

副总指挥：夜班经理（李X，电话1380002），负责夜间及节假日指挥。

2.现场处置组

组长：厨师长（王X，电话1380003），负责关阀、通风、转移钢瓶。

成员：炉灶岗A（电话1380004）、传菜岗B（电话1380005）、洗碗岗C（电话1380006）。

3.疏散引导组

组长：前厅主管（赵X，电话1380007），负责客人疏散、人数清点。

成员：迎宾2人、收银1人、服务员4人。

4.通讯联络组

组长：行政文员（刘X，电话1380008），负责119/110/燃气公司/总部报告。

成员：吧台员1人，携带备用对讲机、应急电话本。

5.医疗救护组

组长：持红十字证服务员（周X，电话1380009），负责心肺复苏、冲洗灼伤。

成员：后厨女性员工2人，协助抬担架。

6.后勤保障组

组长：仓库管理员（吴X，电话1380010），负责提供应急物资、恢复供餐。

成员：配送司机1人、维修外包电工1人。

7.事后调查组

组长：区域安全经理（总部派驻，电话1380011），24小时内到场。

成员：店长、厨师长、第三方燃气公司工程师。

三、分阶段处置流程

阶段0日常预防（全年常态）

0.1每日09:00厨师长用肥皂水检查阀门、接口，填写《灶前检查卡》。

0.2每月15日第三方公司检测管线、报警器，出具报告。

0.3每季度第一个周一更换胶管，报废标准：使用≥18个月或出现龟裂。

0.4每年3月全员复训，考核合格方可上岗，不合格调离灶间。

阶段1预警与初判（T0时刻，≤30秒）

1.1报警触发：固定式可燃气体报警器≥10%LEL声光报警，或员工闻到臭鸡蛋味。

1.2第一发现人（任何岗位）立即大声呼喊“液化气泄漏”，停止一切动火、通电操作。

1.3距离最近员工按下厨房门口红色紧急断电按钮，切断非防爆电器总闸。

1.4厨师长携带防爆手电（型号：海洋王JW7302，3.7V，EXibIICT4）在30秒内赶到报警点，观察压力表是否归零、胶管是否鼓包。

1.5初判等级：

若浓度≥10%LEL或压力表骤降→Ⅱ级及以上；

若仅报警器闪烁无臭味→Ⅲ级。

1.6厨师长用对讲机向店长“厨房1号区域疑似Ⅱ级泄漏，已断电，请求启动预案。”

阶段2控制与隔离（T0+30秒至T0+3分钟）

2.1店长发出“应急警报”口令，启动预案，同时按响店内消防警铃（持续30秒）。

2.2现场处置组

2.2.1厨师长关闭最近两道阀门：钢瓶角阀、灶前阀，顺序“先下游后上游”。

2.2.2炉灶岗A打开厨房四扇外窗，开启防爆排风机（BT35113.55，防爆标志ExdIIBT4），风量3500m3/h，形成负压。

2.2.3洗碗岗C将移动式干粉灭火器（MFZ/ABC8）推到距钢瓶5米上风侧，做好灭火准备。

2.3疏散引导组

2.3.1前厅主管大声告知顾客：“临时火警演练，请随我有序离开”，避免使用“爆炸”一词。

2.3.2收银在出口处手持计数器，确保“出一人、按一次”，2分钟内完成80人疏散。

2.3.3服务员关闭所有明火菜肴电源，盖上防火毯。

2.4通讯联络组

2.4.1行政文员在店外30米拨打119，“XX路88号XX餐饮，厨