任务四 茸鹿的采收与加工技术.pptx

项目二茸鹿养殖与疾病防治技术任务四茸鹿的采收与加工技术

任务三：茸鹿常见病防治技术[基本概念]初生茸、再生茸、二杠茸、畸形茸、锥形茸。[重点内容]鹿茸生长规律；鹿茸采收及加工方法和过程；评定不同鹿茸的质量标准。

[教学目标]1.知识目标准确描述鹿茸生长规律。简要叙述鹿茸采收及加工方法和过程。熟悉评定不同鹿茸的质量标准。熟记初生茸、再生茸、二杠茸、畸形茸的概念。2.技能目标准确识别并评价各类不同等级的鹿茸。任务二：茸鹿的饲养管理技术

CONTENT123鹿茸的采收4鹿茸的质量评定5鹿茸的储存鹿茸的加工目录鹿茸的生长规律6微波能与远红外线加工鹿茸技术

1鹿茸的生长规律

鹿茸是公鹿额顶生长的嫩角。鹿茸的茸皮脱去后骨化而形成实心的骨质角称为鹿角。公仔鹿生长发育到一定年龄(梅花鹿为8～10月龄)，在额顶长出呈笔杆状的嫩角，上有细细的茸毛，称为初生茸。该茸角长到秋后，骨化成鹿角，第二年硬鹿角脱落(称为脱盘)，新鹿茸又重新长出来，如此不停地重复上述的生长过程。任务四：茸鹿的采收与加工技术

2岁以上的公鹿，每年4月中旬前后脱盘，然后逐渐长出茸芽，经过眉枝、二杠茸、三权茸（此时可收茸)，马鹿则长出四权茸。收茸后，经过50～60d，又可长出有1~2个侧枝的茸角(（俗称再生茸)。进入配种期后，鹿茸生长停止，若不收茸，茸角骨化成硬鹿角，直至翌年4月脱盘。因此，由角盘脱