烤鱼品类发展报告2025 A.docx

产业研究院师烤花IK鱼

2025年11月

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摘要

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品类发展概况：经历早期扩张后，烤鱼品类已进入以效率、品质、情绪价值为核心的精细化运营阶段，整体市场保持稳中有增的趋势。据红餐大数据，2025年烤鱼市场规模预计接近1,400亿元。门店方面来看，截至2025年11月，全国烤鱼门店超过7.6万家。同时，据企查查数据，烤鱼相关企业存量超过4.7万家

赛道发展特征：近年来，随着消费者需求更趋多样化，“大单品”策略难以满足多人就餐需求、复购频率低的弊端逐步显现。一些烤鱼品牌通过“烤鱼+”弥补“大单品”策略短板。同时，浇头烤鱼、鲜汤烤鱼、油泼烤鱼等新物种冒头，但仍