初中七年级劳动技术特色课程教案：《咖啡寻味记——咖啡文化与简易制作实践课》.docxVIP

初中七年级劳动技术特色课程教案：《咖啡寻味记——咖啡文化与简易制作实践课》

一、课程基本信息

1.课程名称：咖啡寻味记——咖啡文化与简易制作实践课

2.授课对象：12-13岁初中七年级学生（具备基础动手操作能力和信息搜集能力，对生活中的多元文化有好奇心，能遵守劳动操作规范，具备基本安全防护意识）

3.授课时长：2课时（90分钟，每课时45分钟，含文化认知、技能学习、实践操作、展示评价）

4.课程定位：劳动技术与文化融合特色课，衔接小学劳动“饮品制作”基础课程与高中“生活技能拓展”课程

5.授课场地：劳动技术教室（配备多媒体设备、操作台、通风系统）+实践操作区（6人一组，每组配备简易咖啡制作工具）+展示区（“咖啡创意展示台”）

6.核心发展目标：

（1）认知目标：学生能了解咖啡的起源（埃塞俄比亚）、传播历史及世界主要咖啡产区（如巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚）；认识咖啡的主要种类（如黑咖啡、拿铁、卡布奇诺、摩卡）及各自特点；掌握咖啡制作的基础原理（热水萃取咖啡成分）和简易制作工具的使用常识；知晓饮用咖啡的适宜人群和健康注意事项（如未成年人适量饮用、避免空腹饮用）。

（2）技能目标：学生能熟练使用简易咖啡制作工具（如手冲壶、滤杯、滤纸、搅拌棒、量勺）；掌握“手冲咖啡”和“奶泡咖啡（拿铁基础版）”两种简易制作方法，能规范完成称量、研磨（可选预磨咖啡粉）、冲泡、奶泡制作（可选植脂末替代）等步骤；能根据个人口味调整咖啡浓度和奶咖比例；能独立清洁工具，养成良好劳动习惯。

（3）情感目标：激发学生对世界多元饮食文化的兴趣，增强文化包容与认知能力；培养学生的耐心和专注力，在咖啡制作中感受“慢工出细活”的劳动态度；鼓励学生大胆创意，尝试搭配简易配料（如肉桂、可可粉）制作个性化咖啡；树立安全劳动、健康生活的理念，培养团队协作意识。

（4）劳动目标：掌握饮品制作的劳动技能，形成规范操作、节约材料、清洁整理的劳动习惯；能在实践中发现问题并尝试解决（如调整水温改善口感）；体验劳动创造的乐趣，提升生活自理与服务他人的能力。

7.领域融合：融合劳动技术（工具使用、饮品制作）、历史（咖啡传播史）、地理（咖啡产区分布）、化学（萃取原理）、艺术（咖啡拉花基础审美）五大领域内容。

二、课程重难点

1.教学重点：了解咖啡的起源、种类及文化常识；掌握简易咖啡制作工具的使用方法；能独立完成“手冲咖啡”和“基础奶咖”的制作流程，确保咖啡口感适宜；养成安全操作和清洁整理的劳动习惯。

2.教学难点：精准控制手冲咖啡的水温（88-92℃）和水流速度，避免萃取不足或过度；制作均匀细腻的奶泡（或调配适宜的奶咖比例）；在传统制作方法基础上进行创意搭配，形成个性化作品；理解咖啡文化背后的多元性，树立健康饮用观念。

三、课程设计特色

1.文化先行式：以“文化认知—技能实践—创意拓展”为核心路径，先让学生了解咖啡文化背景，再动手实践，避免单纯技能训练，实现文化与劳动的深度融合。

2.安全适配式：考虑初中生特点，选用简易安全的制作工具，采用预磨咖啡粉（或简易研磨器），提供植脂末、热牛奶等多种奶咖配料选择，规避操作风险；强化健康饮用引导，明确未成年人饮用注意事项。

3.分层实践式：将制作任务分为“基础版（手冲咖啡）—进阶版（奶咖制作）—创意版（配料搭配）”，适配不同动手能力学生的需求，让全员都能获得劳动成就感。

4.成果体验式：学生亲手制作可品尝的咖啡作品（可搭配小点心），通过“闻、尝、评”全方位体验劳动成果；结合文化分享，让劳动实践更具文化内涵。

四、课前准备

1.教师准备：制作多媒体课件（含咖啡起源动画、传播史时间轴、产区分布地图、种类对比图、制作步骤视频、健康饮用科普片）；准备实践材料（预磨纯咖啡粉、植脂末、热牛奶、白砂糖、肉桂粉、可可粉、蜂蜜等配料）；工具包（每组1套：手冲壶1个、滤杯1个、滤纸1包、量勺2个（咖啡粉勺、糖勺）、搅拌棒4根、马克杯6个、托盘1个、抹布2块、电子秤1台、温度计1个）；安全防护用品（防滑垫、隔热手套1副/组、“小心烫伤”警示贴）；文化展示道具（不同产区咖啡豆样品、咖啡文化海报、“咖啡小匠人”奖励徽章）；分组标识（6人一组，设“材料员”“安全员”“操作员”“记录员”角色牌）；提前调试教室通风系统，在操作区铺防滑垫，设置“废弃咖啡渣回收区”；准备搭配小点心（如饼干、小蛋糕）和一次性品尝杯。

2.学生准备：提前通过网络或书籍搜集1个关于咖啡的小知识（如起源传说、特色喝法）；穿着便于操作的衣物，袖口扎紧；携带笔记本和笔，记录课堂重点和制作步骤。

五、课程流程（两课时）

第一课时：咖啡初识·技能入门（45分钟）

1.文化导入：一杯咖啡的千年旅程（10分钟）

（1）实物激趣（5分钟）：教师展示不同种类的咖