人教版-必修一-降低化学反应活化能的酶-第2课时-酶的作用和本质43张-课件.pptxVIP

;1.通过阅读酶的相关资料,理解酶的定义及初步了解酶的特性。

2.通过探究温度和pH对酶活性的影响,提升探究实验的设计与分析能力,培养科学探究的素养。

3.通过分析温度和pH影响的曲线,理解温度和pH对酶活性的影响,提升从曲线中获取信息的科学思维能力。;;一、酶的定义

酶是①产生的具有催化作用的有机物,其中绝大多数酶是

②。

二、酶的特性

1.高效性:与③相比,酶的催化效率更高。

2.专一性:每一种酶只能催化④化学反响。

3.作用条件较温和:酶所催化的化学反响一般是在比较⑤的条件下进行的。;三、探究影响酶活性的条件

1.探究温度对酶活性的影响

(1)实验步骤:将多组酶和底物分别在一系列等梯度的⑥条件下发生反响,观察各组反响的速率。

(2)实验结论:在一定范围内,随温度升高,酶促反响的速率上升,但当温度升高到⑦温度后,随温度上升,酶促反响速率下降,当温度超过一定值时,酶发生⑧失活。

?;阅读课本,判断正误。

1.在测定唾液淀粉酶活性时,将溶液pH由3提高到6的过程中,该酶的活性将不断上升。()

2.探究温度对酶活性的影响时,将酶与底物溶液在室温下混合后于不同温度下保温。()

3.酶活性的变化与酶所处环境的改变无关。()

4.用含蛋白酶的洗衣粉去除油渍,效果比其他类型的加酶洗衣粉好。()

5.高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性。()

6.酶活性最高时的温度不适合酶的保存。();1.如何设计实验验证酶具有催化作用?

;【答案】底物不能选择H2O2,因为加热会促进H2O2的分解。底物可选择可溶性淀粉溶液,自变量为温度,因变量为酶的活性(通过一定时间内反响物的剩余量或生成物的生成量表达),该实验结束后,用碘液检测淀粉的剩余量,蓝色越浅,说明反响速率越快,酶活性越高。不能用斐林试剂检测复原糖的生成量,因为斐林试剂需要水浴加热,会对自变量造成干扰。为了在实验过程中严格控制自变量,应该在酶和底物接触之前分别对酶和底物控制温度,酶和底物都到达相应的温度后再混合,保证反响从始至终在该温度下进行。;4.哪些因素会破坏酶的空间结构?

?;

1.验???酶的专一性实验中的本卷须知

要选择好检测反响物的试剂,如果反响物选择淀粉和蔗糖,酶溶液为淀粉酶,那么宜选用斐林试剂检测反响物是否被分解,不能选用碘液,因为碘液无法检测蔗糖是否被分解。

2.验证酶的高效性实验中的本卷须知

(1)实验时必须用新鲜的、刚从活的动物体中取出的肝脏作实验材料。肝脏如果不新鲜,肝细胞内的过氧化氢酶等有机物就会在腐生细菌的作用下分解,使组织中酶分子的数量减少且活性降低。

(2)滴加FeCl3溶液和肝脏研磨液时不能共用一支滴管,因为酶的催化效率具有高效性,少量酶带入FeCl3溶液中就会影响实验结果的准确性。

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3.探究温度对酶活性的影响实验中的本卷须知

(1)由于H2O2不稳定,因此探究温度对酶活性的影响时,不选择H2O2作反响物。

(2)本实验不宜选用斐林试剂鉴定,温度是干扰条件。

(3)预设温度:在酶和底物接触之前分别对酶和底物控制温度,酶和底物都到达相应的温度后再混合。

4.随反响时间的延长,酶活性逐步降低。

;右图表示酶的有关实验:取甲、乙、丙三支洁净的试管,

分别往甲、乙试管中注入3mL淀粉糊,往丙试管中注入3mL蔗糖

溶液。然后往甲、丙试管中各注入2mL新鲜的小麦淀粉酶滤液,

往乙试管中注入2mL清水,振荡这三支试管。以下说法正确的选项是()。

A.往三支试管中分别滴入1滴碘液,在35℃水浴中保温5min,

甲、乙试管中的溶液都变蓝

B.三支试管内各物质的量要求相同,是为了排除物质用量的不

同对实验结果的影响

C.35℃是小麦淀粉酶起催化作用的最适温度

D.该实验不可以用斐林试剂检验颜色变化;【解析】甲试管中的淀粉被淀粉酶水解,丙试管中不存在淀粉,所以滴入碘液后只有乙试管中的溶液变成蓝色,A项错误;该实验只在一种温度条件下进行,所以不能说明35℃是小麦淀粉酶起催化作用的最适温度,C项错误;该实验可以用斐林试剂检验颜色变化,其中甲试管中会出现砖红色沉淀,D项错误。;

解此题需分析淀粉酶的专一性。淀粉酶只能水解淀粉,形成麦芽糖(复原糖),这是实验原理之一。淀粉遇碘液变蓝色,复原糖与斐林试剂水浴加热产生砖红色沉淀,这也属于实验原理。

;1.假设探究不同温度条件下淀粉酶催化淀粉的水解,实验的自变量和无关变量分别是什么?如何检测和观察实验结果(因变量)?

;3.右图表示温度对酶促反响速率的影响曲线,请画出pH、酶浓度、底物浓度对酶促反响速率的影响曲线