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2025年食品安全考试试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项说法是正确的？

A.食品添加剂可以随意添加，只要不超标即可

B.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

C.食品添加剂可以完全替代天然食材

D.食品添加剂对人体无害，可以大量添加

答案：B

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项不属于健康检查的范畴？

A.肝炎病毒检测

B.糖尿病筛查

C.肺结核检测

D.艾滋病检测

答案：B

3.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产日期

B.成分表

C.生产商地址

D.食品广告语

答案：D

4.食品中污染物限量标准的主要目的是：

A.提高食品的口感

B.确保食品的营养价值

C.限制食品中有害物质的含量

D.增加食品的保质期

答案：C

5.食品安全风险评估的主要内容包括：

A.食品的包装设计

B.食品的营销策略

C.食品中危害因素的识别、评估和控制

D.食品的出口退税政策

答案：C

6.食品安全事件应急预案的核心内容是：

A.食品的促销活动

B.食品的广告宣传

C.食品安全事故的应急处置流程

D.食品的物流配送方案

答案：C

7.食品安全监管的基本原则不包括：

A.科学监管

B.公开透明

C.重典治乱

D.逐利优先

答案：D

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，下列哪项不属于食品召回的情形？

A.食品标签标识不清

B.食品存在安全隐患

C.食品成分发生变化

D.食品价格波动较大

答案：D

9.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的标识，下列哪项说法是正确的？

A.食品添加剂可以不标明具体名称

B.食品添加剂必须标明具体名称和含量

C.食品添加剂可以标明为“食品添加剂”即可

D.食品添加剂的标识可以由生产商自行决定

答案：B

10.食品安全风险评估的结果主要用于：

A.制定食品安全标准

B.确定食品安全监管重点

C.发布食品安全信息

D.设计食品安全广告

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪些说法是正确的？

A.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

B.食品添加剂可以随意添加，只要不超标即可

C.食品添加剂的使用需要经过安全性评估

D.食品添加剂可以完全替代天然食材

答案：A,C

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些属于健康检查的范畴？

A.肝炎病毒检测

B.糖尿病筛查

C.肺结核检测

D.艾滋病检测

答案：A,C,D

3.食品标签上必须标明的内容包括：

A.生产日期

B.成分表

C.生产商地址

D.食品广告语

答案：A,B,C

4.食品中污染物限量标准的主要目的是：

A.限制食品中有害物质的含量

B.确保食品的营养价值

C.提高食品的口感

D.增加食品的保质期

答案：A

5.食品安全风险评估的主要内容包括：

A.食品中危害因素的识别

B.食品中危害因素的评估

C.食品中危害因素的控制

D.食品的营销策略

答案：A,B,C

6.食品安全事件应急预案的核心内容是：

A.食品安全事故的应急处置流程

B.食品安全事故的报告制度

C.食品安全事故的调查处理

D.食品的物流配送方案

答案：A,B,C

7.食品安全监管的基本原则包括：

A.科学监管

B.公开透明

C.重典治乱

D.逐利优先

答案：A,B,C

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，下列哪些属于食品召回的情形？

A.食品存在安全隐患

B.食品成分发生变化

C.食品标签标识不清

D.食品价格波动较大

答案：A,B,C

9.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的标识，下列哪些说法是正确的？

A.食品添加剂必须标明具体名称和含量

B.食品添加剂可以不标明具体名称

C.食品添加剂的标识可以由生产商自行决定

D.食品添加剂可以标明为“食品添加剂”即可

答案：A

10.食品安全风险评估的结果主要用于：

A.制定食品安全标准

B.确定食品安全监管重点

C.发布食品安全信息

D.设计食品安全广告

答案：A,B,C

三、判断题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，食品添加剂可以随意添加，只要不超标即可。

答案：错误

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，糖尿病筛查不属于健康检查的范畴。

答案：正确

3.食品标签上必须标明的内容包括生产商地址，但不包括食品