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2025年食品安全考试卷及答案C

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项说法是正确的？

A.食品添加剂可以随意添加，只要不超标即可

B.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

C.食品添加剂可以完全替代天然食品成分

D.食品添加剂对人体健康无害

答案：B

2.食品安全风险评估的主要目的是什么？

A.确定食品安全问题的严重程度

B.制定食品安全标准

C.监督食品生产经营活动

D.提高食品安全意识

答案：A

3.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？

A.食品名称

B.生产日期

C.成分表

D.生产商地址

答案：C

4.食品中重金属污染的主要来源是什么？

A.食品添加剂

B.包装材料

C.农药残留

D.环境污染

答案：D

5.食品安全法规定，食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项是正确的？

A.从业人员每年体检一次即可

B.从业人员必须持健康证明上岗

C.从业人员体检结果无需记录

D.从业人员体检只需进行基本检查

答案：B

6.食品安全国家标准中，关于食品中微生物限量，下列哪项说法是正确的？

A.微生物限量越高，食品越安全

B.微生物限量越低，食品越安全

C.微生物限量与食品安全无关

D.微生物限量只适用于冷藏食品

答案：B

7.食品安全法规定，食品生产经营者必须建立并执行从业人员培训制度，下列哪项是正确的？

A.从业人员培训只需进行一次即可

B.从业人员培训内容只需包括食品安全基础知识

C.从业人员培训结果无需记录

D.从业人员培训只需口头进行

答案：B

8.食品中农药残留的主要来源是什么？

A.食品添加剂

B.包装材料

C.农药使用

D.环境污染

答案：C

9.食品安全国家标准中，关于食品中兽药残留，下列哪项说法是正确的？

A.兽药残留对人体健康无害

B.兽药残留必须在国家标准规定的范围内

C.兽药残留可以完全替代天然食品成分

D.兽药残留无需进行检测

答案：B

10.食品安全法规定，食品生产经营者必须建立并执行食品召回制度，下列哪项是正确的？

A.食品召回只需进行一次即可

B.食品召回只需通知消费者

C.食品召回结果无需记录

D.食品召回只需口头通知

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪些说法是正确的？

A.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

B.食品添加剂可以随意添加，只要不超标即可

C.食品添加剂必须经过安全性评估

D.食品添加剂可以完全替代天然食品成分

答案：A,C

2.食品安全风险评估的主要内容包括哪些？

A.确定食品安全问题的严重程度

B.评估食品安全风险的概率

C.制定食品安全标准

D.监督食品生产经营活动

答案：A,B

3.食品标签上必须标明的内容包括哪些？

A.食品名称

B.生产日期

C.成分表

D.生产商地址

答案：A,B,C,D

4.食品中重金属污染的主要来源包括哪些？

A.食品添加剂

B.包装材料

C.农药残留

D.环境污染

答案：B,D

5.食品安全法规定，食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些说法是正确的？

A.从业人员每年体检一次即可

B.从业人员必须持健康证明上岗

C.从业人员体检结果无需记录

D.从业人员体检只需进行基本检查

答案：B

6.食品安全国家标准中，关于食品中微生物限量，下列哪些说法是正确的？

A.微生物限量越高，食品越安全

B.微生物限量越低，食品越安全

C.微生物限量与食品安全无关

D.微生物限量只适用于冷藏食品

答案：B

7.食品安全法规定，食品生产经营者必须建立并执行从业人员培训制度，下列哪些说法是正确的？

A.从业人员培训只需进行一次即可

B.从业人员培训内容只需包括食品安全基础知识

C.从业人员培训结果无需记录

D.从业人