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演讲人：;目录;PART;卫生重要性概述;掌握标准化操作流程;包括厨师、服务员、保洁员等直接接触食品或用餐环境的人员，需全面掌握基础卫生操作规范。;PART;;着装与防护标准;健康监控程序;PART;;配备数字式温度计实时监测食品中心温度，确保热食保持在60℃以上，冷食低于5℃。建立温度记录台账，每两小时核查一次冷藏/保温设备运行状态。;供应商资质审查体系;PART;高温蒸汽消毒;;;PART;卫生法规遵循要点;检查与审计流程;记录存档要求;PART;;;;THANKS
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