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轻食食材烘焙培训课件

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目录

01

烘焙基础知识

02

轻食食材选择

03

烘焙技巧与方法

04

轻食烘焙食谱

05

烘焙课程实践

06

烘焙课程拓展

烘焙基础知识

01

烘焙原料介绍

介绍高筋、中筋、低筋面粉特性，适用烘焙产品。

面粉种类

解析白糖、红糖、蜂蜜等糖类在烘焙中的甜度与上色效果。

糖类作用

常用烘焙工具

必备工具，用于烘烤面包、蛋糕等。

烤箱

电动或手动，用于混合食材，确保均匀。

搅拌器

准确测量食材分量，保证烘焙效果。

量杯量勺

烘焙基本流程

准备材料

备齐所需食材与工具，确保烘焙前准备充分。

和面搅拌

将食材按比例混合，均匀搅拌至适宜状态。

烘焙成型

将面团塑形，放入烤盘，准备进入烤箱。

轻食食材选择

02

健康食材特点

食材富含多种维生素和矿物质，满足身体所需。

营养丰富

选择低脂肪、低糖分的食材，符合健康饮食趋势。

低脂低糖

强调食材的新鲜度和天然性，避免加工过度影响健康。

新鲜天然

食材搭配原则

确保食材种类多样，提供全面的营养，满足健康需求。

营养均衡

搭配时注意食材的口感，软硬、甜咸适中，提升整体风味。

口感协调

食材储存方法

干燥、不易腐食材可常温存放，注意防潮防虫。

常温存放

将易腐食材放入冰箱冷藏，延长保鲜期。

冷藏保存

烘焙技巧与方法

03

基本烘焙技巧

掌握烤箱温度，确保食材受热均匀，烘焙出理想口感。

温度掌控

精确称量原料，合理搭配，影响烘焙成品的质地和风味。

原料配比

根据食材和烘焙需求，合理安排烘焙时间，避免过熟或不熟。

时间管理

01

02

03

食材处理技巧

烘焙前确保食材准确称量，以保证成品的口感与质地。

精准称量

对食材进行适当预处理，如软化黄油、预热面粉，提升烘焙效率。

食材预处理

烘焙时间控制

灵活调整

根据食材与设备，适时微调烘焙时间以达到最佳效果。

精准计时

烘焙需严格按时，确保食材熟度与口感。

01

02

轻食烘焙食谱

04

健康糕点食谱

采用低糖原料，减少糖分摄入，适合追求健康饮食的人群。

低糖配方

使用全麦面粉制作糕点，增加膳食纤维，促进消化健康。

全麦制品

选用新鲜水果、坚果等天然食材，提升糕点口感，保证营养健康。

天然食材

低卡面包食谱

采用全麦面粉，减少糖分油脂，健康低卡。

全麦低卡面包

添加燕麦纤维，增加饱腹感，适合减肥人士。

燕麦纤维面包

蔬果轻食食谱

01

清新蔬菜卷

采用新鲜蔬菜搭配薄饼，低脂健康，口感清新。

02

水果沙拉杯

多样水果切块，搭配低脂酸奶或蜂蜜，色彩缤纷，营养均衡。

烘焙课程实践

05

实操课程安排

教授饼干、蛋糕等基础烘焙技巧，确保学员掌握烘焙基础。

基础烘焙技巧

01

介绍轻食烘焙特色，如低糖、低脂烘焙方法，满足健康饮食需求。

特色轻食烘焙

02

实践操作指导

01

食材准备指导

指导学员正确选择和准备轻食烘焙所需的新鲜食材。

02

烘焙技巧演示

现场演示烘焙过程中的关键技巧，如搅拌、发酵和烘烤时间控制。

作品评价标准

评价作品的造型、色彩搭配及创意性。

外观创意

01

考量作品的口感是否松软、酥脆，风味是否纯正、协调。

口感风味

02

烘焙课程拓展

06

创新烘焙理念

将健康轻食理念融入烘焙，推出低糖、低脂、高纤维的烘焙产品。

健康轻食结合

鼓励学员发挥创意，设计独特造型的烘焙作品，提升产品吸引力。

创意造型设计

市场趋势分析

线上线下销售渠道结合，满足多元消费需求。

线上线下融合

低糖低脂产品受追捧，健康理念影响力增强。

健康烘焙兴起

营销与推广策略

利用微博、抖音等社交平台，发布烘焙课程亮点，吸引学员关注。

社交媒体宣传

01

与健身中心、美食博主合作，拓宽招生渠道，提升课程知名度。

合作推广

02

谢谢

Thankyou

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