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2025-12-23 发布于四川
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(2025)面点师特色品类创新与产能提升工作心得体会(2篇)

在2025年的面点创新实践中，我深刻体会到传统技艺与现代需求的碰撞产生的巨大能量。年初接手老字号面点铺的研发工作时，首先面临的是传统产品线老化的问题——老师傅们坚守的猪油酥皮、高糖馅料虽然保留了老味道，却难以吸引注重健康的年轻消费者。我们从原料重构入手，用椰子油替代30%的猪油，通过低温冷萃工艺保留酥脆口感的同时降低饱和脂肪酸含量，这一改良让经典葱油饼的热量降低18%，在社区团购平台创下日销2000份的纪录。这个过程让我明白，创新不是颠覆传统，而是用现代技术激活传统配方的生命力。

在特色品类开发上，我们尝试建立文化+功能的双驱动模型