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幼儿园关于深入纠治校园餐留样的报告

为全面贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规要求，切实保障在园幼儿用餐安全，我园针对校园餐食留样环节开展专项纠治行动。通过系统排查、问题整改、机制优化等多维度举措，着力解决留样不规范、责任不落实等突出问题，现将相关工作情况总结如下：

一、问题溯源：校园餐留样环节的现存短板

校园餐食留样是食品安全追溯的关键环节，依据《餐饮服务食品安全操作规范》，每餐次的食品成品应按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，每个品种留样量不少于125克，在0-6℃的专用冷藏设备中存放48小时以上，并标注留样时间、餐次、食品名称、留