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公共营养师三级理论知识试题1

一、单项选择题（1—140题，每题0.5分，共70分。每小题只有一个最恰当的

案，请将所选案的相应字母填入题内的括号中。）

1.正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是（）。单［选题］

A.没有职业道德的人不会获得成功

B.要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德

C.事业成功的人往往不需要较高的职业道德

D.职业道德是人获得事业成功的重要条件正（确案）

2.孕期可刺激胎盘和胎儿的生长以及母体乳腺的发育和分泌的激素是（）。单［选

题］

A.雌激素

B.促绒毛生长激素

C.胎盘催乳素正（确案）

D.孕酮

3.关于婴儿头围说法不壬确的是（）。单［选题］

A.出生时头围平均约为34厘米

B.出生时男孩头围略大于女孩

C.头围小于胸围正（确案）

D.反映脑和颅骨发育情况

4.容易导致肥胖，不良的进食行为不包括（）。曲［选题］

A.食物块大，咀嚼少，进食速度快

B.边看电视边进食

C.进食速度慢正（确案）

D.以吃东西作为缓解压力和紧张情绪的手段

5.皮肤肤色的黑白由（）决定。单［选题］

A.表皮正（确案）

B.真皮

C.皮下组织

D.皮肤腺

6.关于“干瘦型营养不良”下列描述正确的是（）。单［选题］

A.能量基本满足，但蛋白质严重缺乏

B.能量与蛋白质都严重缺乏

C.蛋白质满足，但能量缺乏正（确案）

D.能量过少引起

7.关于脂肪酸下列说法王确的是（）。单［选题］

A.天然油脂中，脂肪酸多为反式的

B.人造黄油中，脂肪酸多为顺式的

C.反式脂肪酸使低密度脂蛋白胆固醇升高正（确案）

D.反式脂肪酸也使高密度脂蛋白胆固醇升高

8.“克山病”的主要原因是由于缺乏（）引起的。单［选题］

A.锌

B.碘

C硒正（确案）

D.相

9.下列食物中，碘的最好食物来源为（）。单［选题］

A.紫菜正（确案）

B.葡萄

C.猪肝

D.糯米

10.人体中氟缺乏时，会出现的相关症状为（）。单［选题］

A.骨质疏松症正（确案）

B.斑釉症

C.氟骨症

D.损伤免疫功能

11.四氢叶酸在体内充当碳单位的转移载体，该碳单位是（。单［选题］

A.乙烯碳单位

B.一碳单位正（确答案

C.乙烘碳单位

D.苯环

12.从（开始，胎儿的脑细胞分裂加速，磷脂是脑细胞分裂加速的前提单［选题］

A.孕早期

B.孕中期正（确答案

C.孕后期

D.以上都不对

13.乳母能量RNI，是在非孕育龄妇女的基础上增加（。单［选题］

A.300kcal/d

B.400kcal/d

C.500kcal/d正（确答案

D.600kcal/d

14.治疗营养性肥胖的首选疗法是（。单［选题］

A.控制饮食

B.手术疗法

C.控制饮食+运动疗法正（确答案

D.药物治疗

15.日本神通川流域的“骨痛病”是因为（。单［选题］

A.铅中毒引起

B.镉中毒引起正（确答案

C.汞中毒引起

D.珅中毒引起

16.聚乙烯，聚苯乙烯属于（。单［选题］

A.中毒性物质

B.低毒性物质正（确答案

C.强毒性物质

D.无毒性物质

17.在出售的大米中发现纸屑，属于（。单［选题］

A.包装材料污染

R.物理性污染正（确答案

C.化学性污染

D.生物性污染

18.在下列水产品中，死亡但没有变质，可以销售和加工的是（。单［选题1

A.甲鱼

B.绘鱼正（确答案

C.乌龟

D.黄鳍

19.水禽蛋必须煮（方可食用。单［选题］

A.3min

B.lOmin正（确答案

C.20min

D.5min

20.蔬菜、水果消毒应该（。单［选题］

A.先消毒后洗净