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食品安全法律法规测试题及复习资料

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行什么制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品安全责任制

C.食品安全监督制度

D.食品安全培训制度

2.下列哪项不属于食品生产过程中禁止使用的物质？()

A.食品添加剂

B.非食品原料

C.食品接触材料

D.食品包装材料

3.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当立即采取什么措施？()

A.对事故现场进行封锁

B.对食品生产经营者进行处罚

C.对事故原因进行调查

D.对事故责任人进行逮捕

4.食品经营者采购食品，应当查验供货者的什么证明文件？()

A.营业执照

B.食品生产许可证

C.食品安全合格证明

D.食品安全风险评估报告

5.食品添加剂的使用应当符合什么要求？()

A.符合国家标准和法规

B.符合生产需要

C.符合消费者需求

D.以上都是

6.食品生产者应当对生产的食品进行什么？()

A.检验

B.标签标识

C.包装

D.以上都是

7.食品经营者应当对销售的食品进行什么？()

A.检验

B.标签标识

C.包装

D.以上都是

8.食品安全监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查，不得采取什么行为？()

A.依法抽样检验

B.依法查阅相关资料

C.依法查封扣押食品

D.侵犯食品生产经营者合法权益

9.消费者发现食品有安全问题，可以向哪个部门投诉举报？()

A.食品监督管理部门

B.卫生行政部门

C.质量监督部门

D.工商行政部门

10.食品安全法规定，食品生产者应当对其生产的食品质量承担什么责任？()

A.直接责任

B.间接责任

C.责任豁免

D.无责任

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品安全法规定的食品生产者应当建立和执行的食品安全管理制度？()

A.食品安全管理人员培训制度

B.食品安全风险监测和事故处置制度

C.食品原料采购和验收制度

D.食品生产过程控制制度

E.食品销售和储存管理制度

12.在食品安全事故的处理中，以下哪些行为是正确的？()

A.及时向食品安全监督管理部门报告

B.采取控制措施防止事故扩大

C.停止生产经营问题食品

D.保护事故现场，不得擅自处理

E.立即启动应急预案

13.食品添加剂的使用应当符合以下哪些要求？()

A.符合国家标准和法规

B.符合食品生产需要

C.符合食品安全要求

D.不影响食品的营养价值

E.不影响食品的感官特性

14.消费者在购买食品时，以下哪些权利受到食品安全法的保护？()

A.知情权

B.安全权

C.选择权

D.获偿权

E.监督权

15.以下哪些属于食品安全事故的应急处理措施？()

A.采取临时控制措施

B.停止生产经营问题食品

C.撤回已售出食品

D.通报事故信息

E.组织事故调查

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，明确食品安全管理人员、操作人员的责任。

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度，对不合格的食品及时召回。

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全事故处置制度，发生食品安全事故时，应当立即停止生产经营活动。

20.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查。

四、判断题(共5题)

21.《食品安全法》规定，食品生产经营者对其生产经营的食品质量负有直接责任。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂可以任意添加到食品中，不限制使用量。()

A.正确B.错误

23.消费者发现食品有安全问题，可以向任何部门投诉举报。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

25.食品生产者对生产的食品负有终身责任。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问：《食品安全法》中规定的食品生产经营者的义务有哪些？

27.问：食品安