职高酒店管理题库及答案.docVIP

职高酒店管理题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.酒店最基本的功能区域是（）

A.客房部B.餐饮部C.前厅部D.康乐部

答案：A

解析：客房是酒店提供给客人休息的地方，是酒店核心产品，所以客房部是最基本功能区域。

2.酒店金钥匙服务理念的宗旨是（）

A.满足客人一切需求B.尽可能满足客人合理需求

C.提供个性化服务D.提供标准化服务

答案：B

解析：金钥匙服务不可能满足客人一切需求，但会尽可能满足合理需求。

3.客房服务员进入客房时正确的做法是（）

A.直接开门进入B.先敲门，通报后进入

C.等客人邀请进入D.电话联系客人确认后进入

答案：B

解析：敲门并通报能让客人知晓，避免打扰客人隐私等情况。

4.餐厅服务员上菜时应遵循的原则是（）

A.先冷后热B.先热后冷C.随意顺序D.按客人要求

答案：A

解析：一般先上冷菜可让客人先品尝，再上热菜，符合用餐节奏。

5.酒店大堂的温度一般控制在（）

A.18-20℃B.20-22℃C.22-24℃D.24-26℃

答案：C

解析：这个温度范围能让客人在大堂感觉舒适。

6.下列不属于酒店客房用品的是（）

A.床B.餐桌C.浴巾D.茶杯

答案：B

解析：餐桌属于餐厅用品，不是客房用品。

7.酒店接待大型团队时，一般安排在（）

A.行政楼层B.标准楼层C.底层D.顶层

答案：B

解析：标准楼层便于集中管理和服务大型团队。

8.酒店星级评定中，三星级酒店至少应具备的客房数量是（）

A.50间B.80间C.100间D.120间

答案：C

解析：这是三星级酒店客房数量的基本要求。

9.酒店为客人提供的叫醒服务属于（）

A.接待服务B.委托代办服务C.客房服务D.前厅服务

答案：D

解析：叫醒服务通常由前厅提供。

10.酒店宴会中，主桌应位于（）

A.餐厅最里面B.餐厅门口处C.餐厅显眼位置D.随意安排

答案：C

解析：主桌要在显眼位置，方便主人和重要宾客就座及被关注。

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.酒店前厅的主要功能有（）

A.销售客房B.提供信息C.入住登记D.行李寄存

答案：ABCD

解析：前厅承担着客房销售、为客人提供各类信息、办理入住登记手续以及行李寄存等多项功能。

2.客房清洁的基本要求包括（）

A.干净整洁B.设备完好C.空气清新D.布置美观

答案：ABCD

解析：客房清洁要做到环境干净整洁、设备正常能用、空气无异味且布置符合审美。

3.酒店餐饮部的经营特点有（）

A.客源市场广泛B.经营方式灵活C.成本构成复杂D.受季节影响大

答案：ABCD

解析：餐饮部面向各种人群，经营方式多样，成本包含多方面，不同季节菜品需求有变化。

4.酒店常用的促销手段有（）

A.广告宣传B.人员推销C.营业推广D.公共关系

答案：ABCD

解析：这几种都是酒店常用的吸引客人、提高知名度和入住率等的促销方式。

5.酒店服务人员应具备的职业素养有（）

A.热情友好B.耐心细致C.诚实守信D.团队合作

答案：ABCD

解析：这些素养能提升服务质量，给客人良好体验，促进酒店团队协作。

6.客房安全管理的内容包括（）

A.消防安全B.治安安全C.设施设备安全D.客人财产安全

答案：ABCD

解析：客房安全涵盖多方面，要保障客人生命、财产以及设施设备等安全。

7.酒店的组织机构设置应遵循的原则有（）

A.精简高效B.分工协作C.统一指挥D.幅度层次适度

答案：ABCD

解析：这些原则有助于酒店高效运营，各部门协同工作。

8.酒店客房服务项目通常包括（）

A.整理床铺B.更换毛巾C.提供洗漱用品D.擦鞋服务

答案：ABCD

解析：这些都是常见的客房服务项目，满足客人基本生活需求。

9.酒店餐厅服务中，斟酒的顺序一般是（）

A.先主宾后主人B.先女士后男士C.先长辈后晚辈D.随意顺序

答案：ABC

解析：斟酒遵循一定礼仪顺序，体现对宾客尊重。

10.酒店服务质量控制的方法有（）

A.标准控制法B.现场控制法C.反馈控制法D.预先控制法

答案：ABCD

解析：通过这些方法能全面把控酒店服务质量，不断改进提升。

三、判断题（每题2分，共10