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食品安全培训议20程XX

课件

汇报人：XX

目录

01食品安全基础02食品污染与控制

03食品加工卫生04食品储存与运输

05食品安全事故应对06食品安全培训内容

PART01

食品安全基础

食品安全定义

食品安全的含义

食品安全指的是食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康

不造成任何急性、亚急性或慢性危害。

食品安全与公共健康

食品安全直接关系到公共健康，是公共卫生的重要组成部分，任何食品

安全事件都可能对公共健康造成严重影响。

食品安全的国际标准

国际食品法典委员会（CodexAlimentariusCommission）制定了一

系列国际食品安全标准，以确保全球食品贸易的安全性。

食品安全重要性

010203

公共健康保障经济影响社会信任基础

食品安全直接关系到公共健康，食品安全问题会导致经济损失，确保食品安全是建立消费者信任

不良食品可引发疾病，甚至造成如产品召回、企业信誉下降，甚的关键，有助于维护市场秩序和

大规模健康危机。至影响国家经济。社会稳定。

食品安全法规

010203

食品安全法律框架监管机构职责违规处罚案例

介绍食品安全相关的法律体系，阐述国家市场监督管理总局等举例说明违反食品安全法规的

如《食品安全法》及其实施细监管机构在食品安全中的职责企业案例及其受到的法律处罚，

则，确保食品生产合规。和监管措施。以警示作用。

PART02

食品污染与控

制

常见食品污染源

化学性污染

化学性污染包括农药残留、重金属污染等，

如汞污染的鱼类可能对消费者健康构成威胁。

01生物性污染

生物性污染源主要是微生物，例如沙门氏菌、

大肠杆菌等，常因食品加工不当而引起食物

中毒。

物理性污染02

物理性污染涉及食品中的异物，如玻璃碎片、

金属屑等，可能因生产过程中的疏忽混入食