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2025年山东大学《饮食科学与养生》知到智慧树期末考试答案题库

说明：本题库结合《饮食科学与养生》课程核心考点、知到智慧树平台常见考题及山东大学课程考核要求整理，包含单选题、多选题、判断题三大题型，附详细答案及解析，适用于期末备考冲刺。部分题目参考课程章节测试重点，兼顾理论知识与实践应用。

一、单选题（共30题，每题2分，共60分）

中医饮食养生的核心概念“食补”，主要指的是（）

A.服用滋补药材B.通过饮食调理身体机能C.过量摄入高蛋白食物D.单一食物进补答案：B解析：中医饮食养生又称食补，核心是通过合理饮食搭配调理身体机能，而非单纯依赖药材或过量进补，强调饮食对机体的滋养与调节作用。

下列关于“营养”的正确定义是（）A.食物或养料的总称B.机体摄取食物的过程C.机体摄取、消化、吸收和利用食物以维持生命活动的过程D.机体利用养料的过程答案：C解析：营养的完整定义包含“摄取、消化、吸收、利用”四个关键环节，最终目的是维持机体正常生命活动，A、B、D均为单一环节，表述不完整。

我国现存最早的药物学著作《神农本草经》，编辑成书的大致时期是（）

A.先秦B.汉代C.唐代D.清代答案：B解析：《神农本草经》是我国现存最早的药物学专著，编辑成书于汉代，系统记载了多种动植物药的功效，其中包含大量食药同源的内容。

下列食物中，含铁量相对较高的是（）

A.芹菜B.黄瓜C.西瓜D.番茄答案：A解析：芹菜属于深绿色蔬菜，含铁量在常见蔬菜中相对较高；黄瓜、西瓜、番茄以水分和维生素为主，含铁量较低。

被称为“天生白虎汤”，具有清热解暑功效的食物是（）

A.香蕉B.西瓜C.甘蔗D.番茄答案：B解析：西瓜性寒，含水量高，能清热解暑、生津止渴，中医称其为“天生白虎汤”；白虎汤是中医经典清热方剂，西瓜的功效与之相似。

中医认为“理虚要药”，能补益脾、肺、肾三经的食物是（）

A.大枣B.山药C.糯米D.薏苡仁答案：B解析：山药性味甘平，作用温和，既能补肺阴、补肺气，又能健脾养胃、补肾益精，是补益多脏腑的“理虚要药”，适用范围广泛。

白萝卜具有辛辣味的主要原因是含有（）

A.芥子油B.淀粉酶C.粗纤维D.维生素答案：A解析：白萝卜的辛辣味源于其含有的芥子油，这种成分能促进胃肠蠕动、增进食欲；淀粉酶主要帮助消化淀粉，粗纤维负责促进肠道蠕动，均与辛辣味无关。

下列关于生姜的功效，说法错误的是（）

A.发表散寒，可治风寒感冒B.抑制呼吸中枢C.刺激胃液分泌，促进消化D.解半夏中毒答案：B解析：生姜中的挥发油对呼吸中枢有兴奋作用，而非抑制；其核心功效包括发表散寒、温中止呕、解毒，可用于风寒感冒、胃寒呕吐及半夏中毒等。

“食不厌精，脍不厌细”的饮食卫生观出自（）

A.《内经》B.《论语》C.《饮膳政要》D.《随园食单》答案：B解析：该表述出自《论语·乡党》，体现了古代对饮食精细化和卫生的重视；《内经》强调饮食与健康的整体关系，《饮膳政要》是古代营养学专著，《随园食单》是烹饪著作。

下列食物中，既能健脾又能化湿的是（）

A.山楂B.扁豆C.大枣D.糯米答案：B解析：扁豆性味甘温，能健脾益气、化湿利水，适用于脾虚湿盛引起的腹胀、腹泻等；山楂侧重消食化积，大枣侧重补中益气，糯米侧重温补脾胃，均无化湿功效。

进食过多香蕉易导致胃肠功能障碍，主要原因是香蕉果肉中含有（）

A.甘露醇B.5-羟色胺C.果糖D.草酸答案：B解析：香蕉含有的5-羟色胺过量摄入会刺激胃肠黏膜，导致胃肠功能紊乱；甘露醇主要作用是润肠通便，果糖过量可能引起腹胀，但并非主要原因。

清热利尿解渴的食疗方“三皮饮”，其组成不包括（）

A.黄瓜皮B.冬瓜皮C.丝瓜皮D.西瓜皮答案：C解析：“三皮饮”由黄瓜皮、冬瓜皮、西瓜皮组成，三者均具有清热、利尿、解渴的功效；丝瓜皮侧重清热化痰，不属该方组成。

下列关于番茄的说法，不正确的是（）

A.能降低血压和毛细血管通透性B.有抗炎、利尿作用C.维生素C含量高D.常食对肾病患者有益答案：C解析：番茄的维生素C含量并非特别高，其优势营养成分是番茄红素；A、B、D均为番茄的功效，番茄中的钾元素有助于调节血压，适合肾病患者适量食用。

下列属相杀配伍的是（）

A.萝卜减