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农药残留速测技术问答试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.农药残留速测常用的方法是（）

A.重量法B.酶抑制法C.比色法

答案：B

2.速测卡上的白色片含有（）

A.酶B.底物C.显色剂

答案：A

3.检测蔬菜农药残留时，一般需将蔬菜剪碎后（）

A.直接检测B.加缓冲液浸泡C.加热处理

答案：B

4.速测时间一般为（）

A.5分钟B.10分钟C.20分钟

答案：C

5.酶抑制率超过多少判定为阳性（）

A.30%B.50%C.70%

答案：B

6.农药残留速测仪利用的原理是（）

A.电化学B.光学C.热学

答案：B

7.速测样品提取液一般用（）

A.蒸馏水B.乙醇C.缓冲液

答案：C

8.检测时环境温度一般要求在（）

A.0-10℃B.10-35℃C.35-50℃

答案：B

9.速测卡保存条件是（）

A.常温B.冷藏C.冷冻

答案：B

10.检测前蔬菜样品一般需要（）

A.清洗干净B.去皮C.切碎成大块

答案：A

多项选择题（每题2分，共10题）

1.农药残留速测技术的优点有（）

A.快速B.准确C.简便D.成本低

答案：ACD

2.可用于农药残留速测的样品有（）

A.叶菜B.水果C.粮食D.肉类

答案：ABC

3.农药残留速测可能受以下哪些因素影响（）

A.温度B.湿度C.样品本身D.仪器状态

答案：ABCD

4.速测过程中用到的试剂有（）

A.缓冲液B.显色剂C.酶液D.底物液

答案：ABCD

5.以下属于农药残留速测仪器的部件有（）

A.光源B.比色池C.显示屏D.打印机

答案：ABCD

6.农药残留速测技术主要针对的农药类型有（）

A.有机磷B.氨基甲酸酯C.拟除虫菊酯D.杀菌剂

答案：AB

7.速测卡使用注意事项包括（）

A.有效期内使用B.避免受潮C.现用现取D.可重复使用

答案：ABC

8.农药残留速测工作环境要求（）

A.清洁B.通风C.无干扰D.明亮

答案：ABC

9.速测结果不准确可能原因有（）

A.操作不当B.试剂过期C.仪器故障D.样品不均匀

答案：ABCD

10.进行农药残留速测前需准备的物品有（）

A.剪刀B.移液器C.离心管D.速测卡

答案：ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.农药残留速测结果可以作为法律依据。（）

答案：×

2.所有蔬菜都适合用农药残留速测技术检测。（）

答案：×

3.速测卡使用后可随意丢弃。（）

答案：×

4.温度对农药残留速测结果没有影响。（）

答案：×

5.农药残留速测仪不需要定期校准。（）

答案：×

6.酶抑制法只能检测有机磷农药。（）

答案：×

7.速测样品提取时间越长越好。（）

答案：×

8.速测卡变色就说明农药残留超标。（）

答案：×

9.检测不同蔬菜，速测方法和条件完全相同。（）

答案：×

10.农药残留速测技术能检测出所有农药残留。（）

答案：×

简答题（每题5分，共4题）

1.简述农药残留速测的基本原理。

答案：利用农药对乙酰胆碱酯酶的抑制作用，正常情况下酶催化底物显色，若有农药残留，酶活性受抑制，显色减弱，通过颜色变化或仪器测定吸光度判断农药残留情况。

2.农药残留速测对样品前处理有哪些要求？

答案：需将样品如蔬菜剪碎，用缓冲液浸泡提取，以保证能有效提取出可能存在的农药，且样品要均匀，避免局部差异影响检测结果。

3.速测卡使用过程中的关键步骤有哪些？

答案：关键步骤包括从冷藏取出后恢复至室温，将样品提取液滴加到速测卡白色片上，加液量适中，然后按规定时间等待显色，最后准确观察和判断结果。

4.简述农药残留速测技术的局限性。

答案：只能检测特定类型农药如有机磷和氨基甲酸酯；结果定性不准确，仅能初步判断是否超标；易受温度、湿度等环境因素及样品本身干扰，不能作为精确法律依据。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论农药残留速测技术在农产品质量安全监管中的作用及不足。

答案：作用是快速初筛，大量检测，及时发现问题。不足在于结果不精确，不能确定具体农药种类和准确残留量，不能完全替代实验室检测，易出现假阳性或假阴性。

2.如何提高农药残留速测结果的准确性？