营养与膳食期末考试复习题与答案.docxVIP

营养与膳食期末考试复习题与答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.人体必需的六大营养素中，哪一种主要来源于植物性食物？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪种食物的蛋白质质量最好？()

A.玉米

B.小麦

C.豆类

D.面包

3.人体需要的膳食纤维主要从哪些食物中获取？()

A.动物内脏

B.精制谷物

C.坚果

D.蔬菜和全谷物

4.维生素D的主要来源是什么？()

A.鱼肝油

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

5.哪些食物富含钙质，有助于骨骼健康？()

A.糖果

B.鸡蛋

C.奶制品

D.油条

6.人体在消化过程中，哪一种营养素不会产生能量？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

7.以下哪种食物的脂肪含量最低？()

A.鸡蛋

B.橄榄油

C.花生酱

D.鸡肉

8.在膳食中，哪些营养素对预防心血管疾病有积极作用？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.纤维素

D.糖

9.哪种维生素对于视力保护非常重要？()

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆类

D.水果

E.谷物

11.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.全谷物面包

B.白面包

C.红薯

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪些营养素对骨骼健康有积极作用？()

A.钙

B.磷

C.维生素D

D.维生素B12

E.铁

13.以下哪些饮食习惯有助于控制体重？()

A.多喝水

B.吃早餐

C.少吃零食

D.定时定量进食

E.饮用含糖饮料

14.以下哪些食物可能含有反式脂肪酸？()

A.饼干

B.植物奶油

C.鸡蛋

D.橄榄油

E.牛奶

三、填空题(共5题)

15.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，其中，蛋白质的主要生理功能是构成和修复身体组织。

16.膳食纤维是一种不可消化的碳水化合物，其主要来源包括全谷物、蔬菜、水果和豆类，它对维持肠道健康和预防便秘有重要作用。

17.维生素D可以通过晒太阳在皮肤中自然合成，也可以通过摄入富含维生素D的食物如鱼肝油、鱼类和蛋黄来获取。

18.钙是构成骨骼和牙齿的重要矿物质，其主要来源包括奶制品、绿叶蔬菜和豆类，成人每天的推荐摄入量为800毫克。

19.为了保持良好的营养状态，建议每天进行适量的体育锻炼，一般建议每周至少进行150分钟的中等强度有氧运动或75分钟的高强度有氧运动。

四、判断题(共5题)

20.蛋白质是完全消化的营养素，不会在人体内产生废物。()

A.正确B.错误

21.所有蔬菜都富含膳食纤维，可以预防便秘。()

A.正确B.错误

22.维生素D缺乏会导致佝偻病，这是儿童常见的疾病。()

A.正确B.错误

23.橄榄油是富含单不饱和脂肪酸的健康食用油，可以降低心血管疾病的风险。()

A.正确B.错误

24.水是人体必需的六大营养素之一，但不参与人体的能量代谢。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述人体对蛋白质的需求及其主要功能。

26.膳食纤维对人体的健康有哪些益处？

27.如何通过饮食来预防骨质疏松症？

28.为什么说早餐是一天中最重要的一餐？

29.请解释什么是食物的“酸碱平衡”以及如何通过饮食来维持这种平衡？

营养与膳食期末考试复习题与答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】维生素主要来源于植物性食物，如水果和蔬菜。

2.【答案】C

【解析】豆类的蛋白质质量最好，因为它们含有所有必需氨基酸。

3.【答案】D

【解析】蔬菜和全谷物是膳食纤维的主要来源。

4.【答案】A

【解析】维生素D的主要来源是鱼肝油，也可以通过晒太阳在皮肤中自然合成。

5.【答案】C

【解析】奶制品如牛奶、酸奶和奶酪富含钙质，有助于骨骼健康。

6.【答案】D

【解析】维生素不会在人体消化过程中产生能量。

7.【答案】A

【解析】鸡蛋的脂肪含量相对较低，尤其是蛋白部分。

8.【答案】C

【解析】纤维素在膳食中对预防心血管疾病有积极作用，可以降低胆固醇水平。

9.