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2026年最新蛋糕技能考试流程及答案.doc

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    2026年最新蛋糕技能考试流程及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.制作蛋糕时，哪种面粉最适合用于制作海绵蛋糕？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.全麦面粉

    2.在制作奶油蛋糕时，以下哪种糖浆最适合作为蛋糕的夹层？

    A.糖水

    B.糖浆

    C.糖粉

    D.糖浆和糖粉混合

    3.制作慕斯蛋糕时，以下哪种材料是常用的稳定剂？

    A.吉利丁

    B.淀粉

    C.纯牛奶

    D.鸡蛋

    4.蛋糕装饰时，以下哪种工具最适合用于绘制细长的线条？

    A.筛子

    B.裱花袋

    C.蛋糕抹刀

    D.喷雾瓶

    5.制作翻糖蛋糕时，以下哪种颜色最适合用于制作花卉？

    A.红色

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