酿酒技术标准.doc

酿酒技术标准

酿酒技术标准是指为了确保酿酒产品的质量、安全、稳定和一致性而制定的一系列规范和准则。这些标准涵盖了从原料选择、生产工艺、质量控制到产品标签和包装等各个环节。本指导文档旨在详细阐述酿酒技术标准的制定、实施和管理，以帮助酿酒行业的相关企业和个人更好地理解和应用这些标准。

一、原料选择与处理

1.1原料要求

酿酒所使用的原料应满足国家相关标准，确保其安全性、卫生性和质量。常见的酿酒原料包括谷物、水果、糖蜜等。原料应新鲜、无霉变、无虫蛀，符合相应的农残和重金属含量标准。

1.2原料检验

在原料使用前，应进行严格的检验，包括外观、气味、水分含量、酸碱度等指标的检测。检验合格后方可使