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食品安全(一)题库(90道)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故应急预案中，事故发生单位应立即向哪个部门报告？()

A.当地卫生行政部门

B.当地食品药品监督管理部门

C.当地疾病预防控制机构

D.当地公安部门

2.食品中添加剂的使用量应遵循什么原则？()

A.尽可能多使用

B.尽可能少使用

C.适量使用，不超过国家标准

D.随意使用

3.以下哪项不是食品生产企业的主体责任？()

A.保障食品安全

B.严格遵守食品安全法律法规

C.获得生产经营许可

D.对食品质量负责，但不需要对消费者负责

4.食品中残留的农药如何进行检测？()

A.通过感官判断

B.通过食品添加剂检测

C.通过化学分析检测

D.通过微生物检测

5.食品安全标准中的“QS”标志代表什么？()

A.质量安全认证

B.质量体系认证

C.认证合格

D.无公害农产品

6.在食品生产过程中，如何防止交叉污染？()

A.只使用一次性的食品容器

B.使用不同的工具处理不同类型的食品

C.食品生产车间保持清洁卫生

D.以上都是

7.食品包装标签上必须标注哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.以上都是

8.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.饮用水

B.粮食

C.水果和蔬菜

D.肉类

9.食品安全事故的调查处理由哪个部门负责？()

A.卫生行政部门

B.食品药品监督管理部门

C.疾病预防控制机构

D.公安机关

10.以下哪项不属于食品安全事故的预防措施？()

A.严格审查食品生产企业的资质

B.加强食品添加剂的管理

C.增加食品检测费用

D.加强食品安全宣传教育

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品中常见的污染物？()

A.农药残留

B.重金属污染

C.食品添加剂

D.微生物污染

E.残留溶剂

12.食品安全事故调查处理过程中，以下哪些部门可以参与调查？()

A.卫生行政部门

B.食品药品监督管理部门

C.疾病预防控制机构

D.公安机关

E.新闻媒体

13.食品生产加工过程中，以下哪些措施有助于防止交叉污染？()

A.使用不同的工具处理生熟食品

B.定期清洁和消毒加工设施

C.保持加工场所的清洁卫生

D.使用一次性食品包装材料

E.食品原料储存不当

14.以下哪些属于食品安全标准的内容？()

A.食品添加剂的使用标准

B.食品包装和标签要求

C.食品生产过程的卫生要求

D.食品安全风险评估

E.食品安全法律法规

15.以下哪些行为可能导致食品变质？()

A.食品储存温度不当

B.食品加工过程中污染

C.食品添加剂使用过量

D.食品包装破损

E.食品储存时间过长

三、填空题(共5题)

16.食品安全国家标准中规定，预包装食品的标签应当标明生产日期和保质期，保质期的计算方式是从生产日期起至__。

17.食品中常见的非法添加剂包括__、__、__等。

18.食品安全事故发生后，事故发生单位应当立即向所在地__报告。

19.在食品生产加工过程中，为了防止食品被微生物污染，应严格控制__、__和__。

20.食品添加剂的使用必须符合__的原则，即不得影响食品的安全、质量和营养。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂可以随意添加到食品中，以增加食品的口感和颜色。()

A.正确B.错误

22.所有食品包装都必须标注生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

23.食品生产加工企业可以自行决定是否进行食品安全风险评估。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，消费者可以直接向生产者索赔。()

A.正确B.错误

25.食品中农药残留的检测可以通过感官判断。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述食品安全事故应急预案的主要内容。

27.食品生产加工企业应如何进行食品安全风险评估？

28.食品安全标准对食品添加剂的使用有哪些规定？

29.如何识别食品中的非法添加剂？

30.食品安全监管部门在食品安全监管中的职责有哪些？

食品安全(一)题库(90道)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】事故发生单位应立即向当地食品药品监督管