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青贮饲料品质评定试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.青贮饲料气味正常，带有（）。

A.刺鼻酸味B.芳香酸味C.腐臭味

答案：B

2.青贮饲料颜色一般接近（）。

A.黑色B.绿色或黄绿色C.褐色

答案：B

3.优质青贮饲料的pH值一般在（）。

A.3.8-4.2B.5.0-6.0C.7.0左右

答案：A

4.青贮饲料中乳酸菌大量繁殖时，（）含量升高。

A.丁酸B.丙酸C.乳酸

答案：C

5.制作青贮饲料时，适宜的水分含量是（）。

A.40%-50%B.60%-70%C.80%-90%

答案：B

6.青贮饲料有刺鼻的氨味，表明（）。

A.发酵良好B.有蛋白质分解C.水分过低

答案：B

7.青贮窖应选择在（）的地方。

A.地势低洼B.地势高燥C.靠近水源

答案：B

8.青贮饲料中酵母菌活动会产生（）。

A.二氧化碳B.氢气C.氮气

答案：A

9.优质青贮饲料质地（）。

A.粘滑B.松散柔软C.硬实

答案：B

10.青贮饲料开启后，最好在（）内用完。

A.1周B.2周C.3周

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.影响青贮饲料品质的因素有（）。

A.原料种类B.水分含量C.青贮时间D.密封程度

答案：ABCD

2.青贮饲料良好的感官特性包括（）。

A.气味芳香B.颜色黄绿C.质地松散D.有氨味

答案：ABC

3.青贮饲料中常见的微生物有（）。

A.乳酸菌B.酵母菌C.霉菌D.丁酸菌

答案：ABCD

4.优质青贮饲料的指标有（）。

A.pH值低B.乳酸含量高C.丁酸含量低D.糖分含量高

答案：ABC

5.制作青贮饲料前对原料的预处理包括（）。

A.切碎B.晾晒C.混合添加剂D.清洗

答案：ABC

6.青贮窖的要求包括（）。

A.不透气B.不漏水C.有一定深度D.面积大

答案：ABC

7.青贮饲料发酵过程分为（）阶段。

A.好气性菌活动B.乳酸菌发酵C.稳定D.腐败

答案：ABC

8.青贮饲料添加剂的作用有（）。

A.促进发酵B.抑制有害菌C.提高营养价值D.改善外观

答案：ABC

9.青贮饲料在（）情况下不能使用。

A.有严重霉变B.有刺鼻腐臭C.颜色暗黑D.质地变硬

答案：ABC

10.评价青贮饲料品质的方法有（）。

A.感官评定B.化学分析C.微生物检测D.动物饲喂试验

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共20分）

1.青贮饲料颜色越深，品质越好。（）

答案：×

2.青贮饲料有轻微酸味，说明发酵正常。（）

答案：√

3.水分过高的青贮饲料容易发生霉变。（）

答案：√

4.乳酸菌是青贮饲料发酵的有益菌。（）

答案：√

5.青贮饲料可以长期保存，无需特殊管理。（）

答案：×

6.青贮窖密封不严会导致青贮饲料变质。（）

答案：√

7.青贮饲料中蛋白质含量越高，品质越好。（）

答案：×

8.青贮饲料开启后，剩余部分可随意放置。（）

答案：×

9.青贮原料切碎得越碎越好。（）

答案：×

10.优质青贮饲料无丁酸存在。（）

答案：√

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述青贮饲料感官评定的要点。

答案：从气味、颜色、质地三方面评定。气味应芳香，无腐臭、氨味；颜色接近原料原色，黄绿为佳；质地松散柔软，不粘滑、不硬实。

2.制作青贮饲料时如何控制水分含量？

答案：一般青贮原料水分以60%-70%为宜。水分过高可晾晒，过低则适当喷水或与高水分原料混合。

3.青贮饲料中乳酸菌发酵的作用是什么？

答案：乳酸菌发酵产生乳酸，降低青贮饲料pH值，抑制有害菌生长繁殖，保证青贮饲料的品质，延长保存时间。

4.简述青贮饲料化学分析评定的主要指标。

答案：主要指标有pH值，一般3.8-4.2较好；乳酸、丁酸、乙酸等有机酸含量，乳酸高、丁酸低为优；还有糖分、蛋白质等营养成分含量。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论青贮饲料品质对动物生产性能的影响。

答案：优质青贮饲料营养丰富、适口性好，能提高动物采食量，促进消化吸收，增强免疫力，提高生产性能。劣质