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食品营养学试题库完整

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.人体必需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、油脂

2.下列哪种食物富含维生素C？()

A.鸡蛋

B.鲜枣

C.面包

D.玉米

3.以下哪种说法关于膳食纤维不正确？()

A.膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘

B.膳食纤维不能被人体消化吸收

C.过量摄入膳食纤维可能导致营养不良

D.膳食纤维能降低血液中的胆固醇

4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

5.以下哪种食物富含钙质？()

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.玉米

6.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.鲜枣

C.猪肝

D.玉米

7.以下哪种说法关于蛋白质不正确？()

A.蛋白质是构成人体细胞的基本物质

B.蛋白质不能储存，需要每天摄入

C.蛋白质过量摄入可能导致肾脏负担

D.蛋白质缺乏会导致免疫力下降

8.以下哪种说法关于碳水化合物不正确？()

A.碳水化合物是人体主要的能量来源

B.过量摄入碳水化合物会导致肥胖

C.碳水化合物摄入不足会影响大脑功能

D.碳水化合物过量摄入会增加患糖尿病的风险

9.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.鱼油

C.植物油

D.猪油

10.以下哪种说法关于矿物质不正确？()

A.矿物质是构成人体组织和维持生理功能的重要成分

B.矿物质摄入不足会导致营养不良

C.矿物质过量摄入不会对人体造成危害

D.矿物质可以帮助维持人体的酸碱平衡

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是人体必需的氨基酸？()

A.亮氨酸

B.异亮氨酸

C.苯丙氨酸

D.赖氨酸

E.苏氨酸

F.色氨酸

G.缬氨酸

12.以下哪些营养素对于骨骼健康至关重要？()

A.维生素D

B.钙

C.维生素K

D.镁

E.磷

13.以下哪些食物属于高纤维食物？()

A.芹菜

B.西瓜

C.红薯

D.麦片

E.牛奶

14.以下哪些行为有助于预防营养缺乏症？()

A.多样化饮食

B.合理搭配膳食

C.控制饮食量

D.增加运动量

E.补充营养保健品

15.以下哪些是维生素A的来源？()

A.蛋黄

B.鱼肝油

C.橙色水果和蔬菜

D.猪肝

E.白面包

三、填空题(共5题)

16.蛋白质的消化吸收主要在小肠的__部位进行。

17.维生素D的活性形式在肝脏内通过__过程形成。

18.人体所需的必需氨基酸中，__是一种含硫氨基酸。

19.膳食纤维的主要功能之一是促进肠道蠕动，从而预防__。

20.维生素K参与血液凝固过程，其缺乏可能导致__。

四、判断题(共5题)

21.人体可以通过食物直接获取所有的必需氨基酸。()

A.正确B.错误

22.维生素A过量摄入不会对人体造成危害。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对肠道健康没有益处。()

A.正确B.错误

24.蛋白质缺乏会导致人体免疫力下降。()

A.正确B.错误

25.所有食物中的脂肪都是有害的。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要说明什么是食物金字塔？

27.为什么说水是人体必需的营养素？

28.如何判断一个食物是否富含蛋白质？

29.为什么膳食纤维对于肠道健康非常重要？

30.请解释什么是营养均衡？

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一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水是人体必需的六大营养素。

2.【答案】B

【解析】鲜枣是维生素C含量非常高的食物，其他选项中的食物维生素C含量相对较低。

3.【答案】C

【解析】膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但适量摄入有助于健康。过量摄入并不会直接导致营养不良。

4.【答案】A

【解析】维生素A、D、E和K属于脂溶性维生素，其他选项中的维生素B1和维生素C属于水溶性维生素。

5.【答案】C

【解析】牛奶是钙质含量非常高的