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食品营养与健康判断题给学生带答案.docx

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.精白米饭

B.红薯

C.鸡蛋

D.牛奶

2.以下哪种维生素对视力有保护作用？()

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

3.以下哪种食物属于低脂肪食物？()

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.豆腐

4.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.蔬菜

5.以下哪种食物富含蛋白质？()

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

6.以下哪种食物富含铁质？()

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.蔬菜

7.以下哪种食物富含锌质？()

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.海产品

8.以下哪种食物富含维生素E？()

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

9.以下哪种食物富含维生素B群？()

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

10.以下哪种食物富含维生素C？()

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.橙子

B.蓝莓

C.红薯

D.精白米

E.茄子

12.以下哪些食物有助于增强免疫力？()

A.鸡蛋

B.坚果

C.鱼肉

D.红糖

E.蔬菜

13.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.红薯

B.西兰花

C.鸡胸肉

D.豆浆

E.水果

14.以下哪些食物富含ω-3脂肪酸？()

A.鱼油

B.亚麻籽

C.花生油

D.橄榄油

E.玉米油

15.以下哪些食物富含钙质？()

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.粮食

E.水果

三、填空题(共5题)

16.人体必需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

17.维生素A的主要来源是胡萝卜、菠菜和甘蓝等富含β-胡萝卜素的蔬菜。

18.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，同时也是维持神经传导和肌肉收缩的重要矿物质。

19.膳食纤维有助于维持肠道健康，预防便秘，并且可以降低患心血管疾病的风险。

20.锌是多种酶的组成部分，参与蛋白质和DNA的合成，对于免疫系统和细胞分裂至关重要。

四、判断题(共5题)

21.多吃糖会导致人体免疫力下降。()

A.正确B.错误

22.牛奶中的钙质很容易被人体吸收。()

A.正确B.错误

23.橄榄油是一种比黄油更健康的油脂。()

A.正确B.错误

24.全谷物食品比精制谷物食品更有营养。()

A.正确B.错误

25.蛋白质过量摄入对健康没有影响。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.什么是膳食纤维？它在人体中有什么作用？

27.为什么说深海鱼油对心脏健康有益？

28.维生素D是如何帮助人体吸收钙质的？

29.如何判断食物是否新鲜？

30.为什么说早餐是一天中最重要的一餐？

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一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】红薯是一种富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2.【答案】A

【解析】维生素A对视力有保护作用，缺乏维生素A可能导致夜盲症。

3.【答案】D

【解析】豆腐是一种低脂肪、高蛋白的食物，适合减肥和健康饮食。

4.【答案】C

【解析】奶制品是钙质的重要来源，有助于维持骨骼健康。

5.【答案】D

【解析】牛奶是一种富含蛋白质的食物，有助于肌肉生长和修复。

6.【答案】A

【解析】猪肉是铁质的重要来源，有助于预防贫血。

7.【答案】D

【解析】海产品是锌质的重要来源，有助于增强免疫力。

8.【答案】D

【解析】坚果是维生素E的重要来源，有助于抗氧化和延缓衰老。

9.【答案】D

【解析】肉类是维生素B群的重要来源，有助于维持神经系统健康。

10.【答案】C

【解析】水果是维生素C的重要来源，有助于增强免疫力。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABC

【解析】橙子、蓝莓和红薯都富含抗氧化物质，有助于对抗自由基，保护身体免受氧化应激的伤害。而精白米和茄子虽然也含有一定的营养素，但抗氧化物质含量相对较低。