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食品安全知识竞赛试题(附正确答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品中常见的添加剂包括哪些？()

A.食盐、糖、酱油

B.食盐、糖、味精

C.食盐、糖、辣椒粉

D.食盐、糖、咖啡因

2.食品安全五要点是什么？()

A.清洁、分离、煮熟、冷藏、安全处理

B.清洁、储存、加工、运输、销售

C.分离、清洗、加热、冷却、储存

D.清洁、加工、运输、储存、销售

3.下列哪种食物容易引起细菌性食物中毒？()

A.新鲜水果

B.熟透的土豆

C.熟食

D.熟鸡蛋

4.食品的保质期是指什么？()

A.食品开始腐败的时间

B.食品可以安全食用的最长时间

C.食品最佳口感保持的时间

D.食品在运输过程中不会变质的时间

5.以下哪种行为不利于食品安全？()

A.食用新鲜蔬菜水果前彻底洗净

B.食用剩菜剩饭前加热处理

C.食品储存时生熟食品分开存放

D.食品储存温度过低或过高

6.食品安全国家标准是由哪个机构制定的？()

A.世界卫生组织

B.中国国家卫生健康委员会

C.中国国家市场监督管理总局

D.中国烹饪协会

7.食品安全事故发生后，应该采取哪些措施？()

A.立即停止销售，等待调查结果

B.继续销售，以减少损失

C.及时上报相关部门，配合调查

D.封存相关食品，等待消费者自行处理

8.食用过量下列哪种食物容易引起中毒？()

A.番茄

B.柑橘

C.芒果

D.桃子

9.食品安全认证标志有哪些？()

A.QS、GB、SC

B.QS、GB、HACCP

C.GB、SC、HACCP

D.QS、GB、ISO

10.以下哪种行为是违反食品安全法规的？()

A.使用无毒害的食品添加剂

B.食品加工过程中保持卫生

C.食品销售者提供虚假的食品产地信息

D.食品储存时避免阳光直射

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为有助于预防食物中毒？()

A.食用前彻底清洗水果和蔬菜

B.食品加工前后要洗手

C.食用剩菜剩饭前加热至中心温度达到70℃以上

D.食品储存时生熟食品分开存放

12.食品安全国家标准中，对食品添加剂的使用有哪些限制？()

A.限制添加剂的种类

B.限制添加剂的使用量

C.限制添加剂的使用范围

D.限制添加剂的生产厂家

13.以下哪些食品可能含有较多的致病微生物？()

A.生奶

B.生肉

C.生鱼

D.熟食

14.食品安全事故的调查处理应遵循哪些原则？()

A.及时报告原则

B.依法处理原则

C.保护消费者权益原则

D.保护企业利益原则

15.以下哪些是食品安全事故的常见原因？()

A.食品原料污染

B.食品加工不当

C.食品储存条件不当

D.食品运输和销售环节出现问题

三、填空题(共5题)

16.食品安全五要点中，第一个要点是保持食品的________。

17.食品添加剂的使用量必须控制在国家规定的________以内。

18.食品安全事故的报告实行________原则，任何单位和个人不得瞒报、谎报或者缓报。

19.食品在储存过程中，温度过低可能会导致________。

20.食品安全国家标准中，对预包装食品的标签标示内容有明确要求，其中不包括________。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂对人体健康没有任何危害。()

A.正确B.错误

22.所有食品都应当标注生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

23.食品储存温度越高，食品保存时间越长。()

A.正确B.错误

24.生食水产品比熟食更安全。()

A.正确B.错误

25.食品标签上的营养成分表可以随意修改。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.什么是食品安全事故？

27.如何正确理解和应用食品安全五要点？

28.为什么食品在储存过程中要控制温度？

29.食品安全国家标准对食品添加剂有哪些要求？

30.消费者在购买食品时应该如何识别食品标签信息？

食品安全知识竞赛试题(附正确答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】味精是一种常用的食品添加剂，能够增加食物的鲜味。

2.【答案】A

【解析】食品安全五要点是指保持食品清洁、防止交叉污染、确保食物煮熟、保持食物在安全温度、使用安全的