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基于直接质谱技术的莲子新陈度快速评价研究：方法、应用与展望
一、引言
1.1研究背景与意义
莲子，作为睡莲科植物莲（NelumbonuciferaGaertn.）的干燥成熟种子，是一种具有极高价值的药食同源食材，在我国拥有悠久的食用和药用历史。从营养成分上看，莲子富含蛋白质、碳水化合物、脂肪，还含有多种维生素（如维生素B1、B2、B6、C等）和矿物质（钙、磷、铁等），是人体补充营养的优质来源。在传统医学领域，莲子具有补脾止泻、益肾涩精、养心安神等功效，常被用于治疗脾虚泄泻、遗精滑精、心悸失眠等症状，在《本草纲目》《神农本草经》等诸多古代医学典籍中均有相关记载。例如，《本草纲目》中
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