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2025-2026学年中职中职专业课中餐74 旅游大类教学设计合集.docx

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    2025-2026学年中职中职专业课中餐74旅游大类教学设计合集

    目录

    一、《中式烹饪原料》

    1.1电工版（第3版）

    二、《中式热菜实训》

    2.1《中式热菜实训》

    三、《水果拼盘与食品雕刻》

    3.1《水果拼盘与食品雕刻》

    四、《中式烹饪工艺》

    4.1劳保版（粤菜）

    五、《中式烹调技艺》

    5.1电子科技大学出版社

    5.2江苏凤凰教育出版社

    六、《中餐服务》

    6.1华东师范大学出版社（第一版）

    《中式烹饪原料》电工版（第3版）

    学校

    授课教师

    课时

    授课班级

    授课地点

    教具

    教学内容分析

    本节课选自教材第二章“蔬菜类原料”，核心内容是蔬菜的分类（叶菜、茎菜、根菜

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