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蛋白质;1.了解蛋白质的组成、物理性质和主要应用
2.掌握蛋白质的主要化学性质
;蛋白质与生命体;O;
NH2;蛋白质的结构单元——氨基酸;蛋白质的结构单元——氨基酸;1、两性：;氨基酸多肽蛋白质;3、聚合反应：;1．溶解性
有的蛋白质能溶于水，如鸡蛋清等；有的则难溶于水，如丝、毛等。;【实验7-8】向盛有鸡蛋清溶液的试管中加入几滴(NH4)2SO4溶液，观察现象。
(1)向盛有鸡蛋清溶液的试管中加入几滴(CH3COO)2Pb溶液，观察现象。
(2)向盛有鸡蛋清溶液的试管中滴入几滴浓硝酸，加热，观察现象。
(3)在酒精灯的火焰上分别灼烧一小段头发和丝织品，小心地闻气味。;4、蛋白质的盐析
定义：
条件：
过程：
应用：;5、蛋白质的变性;[思考与讨论]根据所学有关蛋白质的知识，回答下列问题：①为什么医院里用高温蒸煮、紫外线照射或涂抹医用酒精等方法进行消毒？
②为什么在生物实验室里，常用甲醛溶液（俗称福尔马林）保存动物标本。在农业上，可以用硫酸铜、生石灰和水制成波尔多液来防治农作物病害？;硝酸可以使含有苯环蛋白质变黄称为蛋白质的颜色反应;1、误服重金属盐，可以喝大量的牛奶、豆浆、蛋清(利用蛋白质变性)形成不溶于水的的物质排出体外，降低危害，缓解毒性。;资料卡片
从营养学的角度来讲，人体每天每公斤体重需要0.8-1.2g蛋白质，假设高中学生平均体重为60kg，则每天需要摄入48-72g蛋白质。;1.蛋白质是人体必须的营养物质，成年人每天要摄取60-80g蛋白质，才能满足生理需要；;;1.下列叙述不正确的是（）
A.蛋白质属于天然有机高分子
B.人工最早合成的具有生命活性的蛋白质—结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的
C.可以用灼烧法来鉴别蛋白质和纤维素
D.蛋白质溶液属于胶体，能发生丁达尔效应
E.鸡蛋白遇硝酸变黄色
F.鸡蛋炒煳时有类似烧焦羽毛的气味产生
G.蛋白质水解的最终产物是氨基酸
H.蛋白质不属于食物中的基本营养物质
I.大部分酶属于蛋白质,在高温下会失去活性
J.可以用灼烧法来鉴别蛋白质
K.若误食重金属盐而引起中毒,可服用大量牛奶或??浆进行解救;2.现有四种试剂:①新制的氢氧化铜;②浓硝酸;③硝酸银溶液;④碘水。为了检验葡萄糖、淀粉、食盐、鸡蛋清四瓶无色溶液,分别选择合适的试剂,正确的顺序是()
A.①②③④B.④①②③
C.①④②③D.①④③②;3.棉花和羊毛都具有的特点是()
A．遇浓硝酸显黄色
B．灼烧后有烧焦羽毛的气味
C．燃烧产物只有二氧化碳和水
D．在一定条件下能发生水解;4.下列实验中没有颜色变化的是（）
A.麦芽糖溶液与新制的Cu(OH)2浊液混合加热
B.鸡蛋清中加入浓硝酸，加热
C.淀粉溶液中加入碘酒
D.淀粉溶液中加入稀硫酸;5.“春蚕到死丝方尽,蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句,下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是()
A.蚕丝的主要成分是蛋白质
B.蚕丝属于天然高分子材料
C.“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应
D.古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物;6.下列说法不正确的是（）
A．蔗糖可发生银镜反应
B．棉花、羊毛、蚕丝和麻等是大自然赋予人们的天然纤维
C．用硫酸铜溶液、紫外线等可使蛋白质变性
D．淀粉水解液加足量碱后，再加新制氢氧化铜浊液，加热，产生砖红色沉淀
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