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01.食品安全法规介绍
02.食品生产安全操作
03.食品生产风险预防
04.食品卫生与个人卫生
05.食品标签与追溯体系
06.培训效果评估与改进
01
食品安全法规介绍
国家食品安全标准
食品添加剂使用标准
规定了食品添加剂的种类、使用范围和限
量，确保食品添加剂的使用安全。
01微生物限量标准
明确了各类食品中可能存在的微生物种类
及其限量，以防止食源性疾病的发生。
农药残留限量标准02
针对不同食品设定农药残留的最大限量，
保障消费者健康不受农药残留影响。
03
食品安全相关法律
01《食品安全法》概述
《食品安全法》是中国食品安全领域的基础性法律，规定了食品生产
和经营的基本准则。
02《食品生产许可管理办法》
该办法详细规定了食品生产许可的申请、审查、批准和监督管理等程
序，确保食品生产合规。
03《食品召回管理办法》
当食品存在安全隐患时，该办法指导企业如何进行食品召回，减少食
品安全事故的影响。
04《进出口食品安全管理办法》
针对进出口食品，该办法规定了检验检疫、监督管理等措施，保障进
出口食品的安全性。
行业规范与指南
010203
危害分析与关键控制点
良好生产规范(GMP)(HACCP)国际食品标准(IFS)
GMP确保食品生产过程中的卫生和质量控HACCP系统通过识别和控制生产过程中的IFS标准为食品企业提供了一套全面的质量
制，是食品安全的基础性行业标准。潜在危害，预防食品安全问题的发生。管理体系，以满足全球市场的需求和标准。
02
食品生产安全操作
原料采购与验收
供应商资质审查原料质量检验验收记录管理
食品生产企业需对供应商进行资采购的原料必须经过严格的质量详细记录每次原料的验收信息，
质审查，确保原料来源合法、安检验，包括感官检查和理化指标包括批次、数量、检验结果，便
全可靠。测试。于追溯和管理。
生产过程控制
原料检验生产环境监控操作人员卫生管理
在食品生产前，对所有原料进行严格检验，确保原料
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