常用合成香料.pptVIP

第三章常用合成香料本章内容;第一部分脂肪族类香料各类脂;1、叶醇叶醇的化学名称是cis;2、2,6-壬二烯-1-醇该香;无标题;三、脂肪族酮类脂肪族单酮作;1、3-羟基-2-丁酮该香料分;2、2,3-丁二酮该香料分子式;无标题;4、6-甲基-3,5-庚二稀-;5、2-十一酮该化合物也称甲基;无标题;化合物气味乙酸刺激性酸味n-丁;无标题;某些酯类物质及其香气特征酯类;己酸乙酯强菠萝一香蕉香型的气味;无标题;（a）γ一内酯的合成方法早期γ;这种方法的收率比较低，若使用溴;使用具有末端双键的烯烃和卤代酸;烷基取代的环氧乙烷与丙二酸酯的;自由基缩合法以直链伯醇和丙烯酸;无标题;某些γ－内酯的香气特征R??;(2)、δ－内酯δ－内酯广泛存;第二部分芳香族类香料芳香族;无标题;2、β－苯乙醇β－苯乙醇（2－;二、芳香族醚类1、丁香酚丁香酚;无标题;上式中X早期为Cl,(烯丙基氯;2、异丁香酚异丁香酚为丁香酚的;值得一提的是，与丁香酚和异丁香;3、大茴香脑化学名称为对－丙烯;三、芳香族酯类和内酯类1、羧酸;（2）、乙酸对甲苄酯分子式C1;二、苯甲酸酯类苯甲酸酯类在天然;三、水杨酸酯类水杨酸俗称柳酸，;四、苯乙酸酯类苯乙酸酯类的基本;五、桂酸酯类桂酸存在于许多精油;六、香豆素和二氢香豆素芳香族羟;这些化合物中2一苯并呋喃酮赋予;七、芳香族醛类和酮类芳香族醛类;1、苯甲醛该香料的分子式C7H;2、苯乙醛分子式C8H8O，分;3、桂醛桂醛化学名称为苯丙烯醛;工业合成方法反应原理如下：;4、大茴香醛化学名称为对甲氧基;5、香兰素化学名称为邻甲氧基对;香兰素是最常用的香料和食品添加;6、洋茉莉醛洋茉莉醛也称胡椒醛;7、苯乙酮又名甲基苄酮，分子式;第三部分萜类香料所谓萜类是;一、开链萜类香料;2、萜醇类物质开链单萜醇和倍半;其中，香叶醇和芳樟醇在用途上尤;(1)、香叶醇及橙花醇由于最早;美国精油协会使用下面理化指标作;B、化学性质：化学性质取决于分;香叶醇及橙花醇的脱氢氧化可以得;以亚铬铜酸为催化剂和在减压条件;乙酸酐或乙酰氯可以顺利地将香叶;在强无机酸作用下，香叶醇及橙花;C、分离与合成由于香叶醇和橙花;β一蒎烯合成法：松节油是一种易;从芳樟醇制备香???醇和橙花醇：近;D、应用：香叶醇及橙花醇是重要;（2）芳樟醇芳樟醇化学名称为3;B、化学性质化学性质：芳樟醇的;氧化作用：芳樟醇用CrO3氧化;一种称做“芳樟醇氧化物”(Li;环氧化：芳樟醇的双键用过氧化物;酯化：芳樟醇用乙酰氯或乙酸酐酯;香叶基丙酮是合成倍半萜醇橙花叔;利用脱氢芳樟醇的克莱生重排反应;C、分离与合成：20世纪50年;以蒎烯为原料的合成路线：β一菠;以甲基庚烯酮为原料的合成路线：;D、应用：芳樟醇有重要用途，它;（3）香茅醇香茅醇有两种光学异;香茅醇具有甜的花香，类似于玫瑰;美国精油协会使用下面常数作为生;B、化学性质：氢化与脱氢：在镍;香茅醇在银和铜作用下脱氢生成香;氧化反应：氧化剂的不同，氧化得;环氧化：在过氧化苯甲酸作用下，;酯化：香茅醇的酯化一般是由酸酐;C、分离与合成：在玫瑰油及许多;氧化和还原法：最直接地合成方法;D、应用：香茅醇广泛用于日化香;(4)、月桂烯醇和二氢月桂烯醇;B、化学性质环化和聚合：月桂烯;双烯加成反应：月桂烯醇最重要的;C、合成：合成月桂烯醇的方法是;用阴离子交换树脂处理月桂烯是合;二氢月桂烯的合成可由下面反应完;常见的其它单萜醇的衍生物包括具;四氢香叶醇：分子式C10H22;“别罗勒烯醇”及其氢化产物：商;（6）金合欢醇金合欢醇化学名称;金合欢醇是许多花精油的一种组分;(7)、橙花叔醇橙花叔醇可以看;橙花叔醇的工业合成是从芳樟醇为;3、萜醇酯类香味物质尽管萜酸酯;因为低级脂肪酸萜醇酯是许多精油;香料名称香气甲酸香叶酯新鲜的清;4、萜醛及萜缩醛在开链萜醛中，;（1）柠檬醛分子式Cl0H16;A、物理常数：新蒸的柠檬醛为一;美国精油协会使用下面物理常数作;B、化学性质：柠檬醛的结构特点;用过氧化苯乙酸处理，柠檬醛转化;催化加氢：关于催化加氢，有大量;环化：在各种不同反应条件下，柠;经过几步反应，柠檬醛可以转化成;双键转移：柠檬醛经乙酸酐、异丙;加成反应：柠檬醛最有意义的性质;C、合成：柠檬醛是生产维生素A;脱氢芳樟醇与乙酸酐作用，首先生;D、应用：柠檬醛大量用于工业生;5、萜基酮类香味物质这里是指含;香叶基丙酮分子式Cl3H200;一、二、环状萜类香料1、环萜烯;无标题;双环萜烃中，蒎烯是目前最重要的;有许多结构类型的倍半萜烃类物质;(1)柠檬烯：柠檬烯也称1,8;利用此性质可以从柠檬烯制备(﹣;(2)α一蒎烯：α一蒎烯又称2;α一蒎烯广泛地存于各种松节油中;(3)、β一蒎烯：β一蒎烯也称;(4)γ一松油烯，α一和