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餐饮服务生试题带答案

姓名：__________班级：__________成绩：__________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.顾客入座后，餐饮服务生首先要做的是（）

A.递上菜单

B.询问饮品需求

C.介绍特色菜品

D.清理桌面

答案：A

2.以下哪种饮品在餐厅中最受欢迎（）

A.咖啡

B.茶

C.可乐

D.水

答案：D

3.当顾客对菜品提出疑问时，服务生应该（）

A.不耐烦地回答

B.详细耐心解答

C.让顾客问厨师

D.随便应付一下

答案：B

4.上菜时，正确的顺序是（）

A.先上热菜，再上凉菜

B.先上主食，再上菜品

C.先上凉菜，再上热菜

D.随意上菜

答案：C

5.顾客要求加酒水，服务生应（）

A.拒绝添加

B.及时添加并记录

C.等有空时再添加

D.告诉顾客自行添加

答案：B

6.餐厅内的灯光亮度应该（）

A.非常明亮

B.昏暗营造氛围

C.适中，保证顾客能看清菜品

D.忽明忽暗

答案：C

7.以下哪种行为不符合餐饮服务生礼仪规范（）

A.微笑服务

B.与顾客争吵

C.使用礼貌用语

D.主动为顾客拉椅子

答案：B

8.顾客用餐完毕后，服务生应（）

A.马上收拾餐桌

B.询问是否需要打包

C.直接送客

D.不管不问

答案：B

9.餐厅背景音乐的音量应该（）

A.很大，让顾客都能听到

B.很小，几乎听不见

C.适中，不影响顾客交流

D.时大时小

答案：C

10.当顾客对服务不满意时，服务生首先要做的是（）

A.解释原因

B.诚恳道歉

C.找经理解决

D.不理会顾客

答案：B

11.餐厅的招牌菜应该（）

A.重点推荐

B.尽量少提

C.随意介绍

D.贬低其他菜品来突出招牌菜

答案：A

12.服务生在记录顾客点单时，应该（）

A.快速记录，字迹潦草

B.确认菜品细节后准确记录

C.只记录大概内容

D.让顾客自己写

答案：B

13.餐厅的餐具应该（）

A.干净整洁无破损

B.有点污渍没关系

C.有缺口也可以使用

D.随意摆放

答案：A

14.当顾客询问餐厅营业时间时，服务生应（）

A.准确告知

B.随便说一个时间

C.让顾客自己看门口招牌

D.不回答

答案：A

15.服务生在为顾客倒酒时，应该（）

A.倒满

B.八分满

C.五分满

D.随意倒

答案：B

16.餐厅的卫生标准主要依据（）

A.个人感觉

B.行业相关规定

C.老板要求

D.顾客要求

答案：B

17.当顾客提出特殊要求时，服务生应该（）

A.尽量满足，不能满足要说明原因

B.直接拒绝

C.拖延不处理

D.让顾客找厨师

答案：A

18.服务生在引导顾客入座时，应该（）

A.随意指个位置

B.根据顾客人数和需求安排合适位置

C.让顾客自己找位置

D.只安排靠窗位置

答案：B

19.餐厅的促销活动应该（）

A.及时向顾客介绍

B.自己知道就行，不用告诉顾客

C.只介绍给熟悉的顾客

D.介绍得很模糊

答案：A

20.当顾客离开时，服务生应（）

A.微笑送客并说欢迎下次光临

B.无动于衷

C.催促顾客离开

D.只说再见

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务生的工作职责包括（）

A.顾客接待与服务

B.菜品推荐与介绍

C.餐厅卫生维护

D.收银工作

答案：ABC

2.与顾客沟通时，需要注意（）

A.语言清晰简洁

B.态度热情友好

C.及时回应顾客需求

D.避免与顾客眼神交流

答案：ABC

3.餐厅可以提供的服务有（）

A.免费停车

B.儿童游乐区

C.生日庆祝

D.外卖服务

答案：ABC

4.顾客点单时可能会关注的因素有（）

A.菜品口味

B.价格

C.食材新鲜度

D.上菜速度

答案：ABCD

5.餐厅的环境布置应考虑（）

A.舒适度

B.美观度

C.文化氛围

D.空间利用率

答案：ABCD

6.当顾客等待时间较长时，服务生可以采取的措施有（）

A.及时告知进度

B.提供免费小吃或饮品

C.帮忙照看小孩

D.与顾客聊天打发时间

答案：AB

7.餐厅采购食材时，选择供应商要考虑（）

A.食材质量

B.价格合理

C.供应稳定性

D.供应商口碑

答案：ABCD

8.提升顾客用餐体验的方法有（）

A.优质的服务

B.美味的菜品

C.良好的环境

D.合理的价格

答案：ABCD

9.服务生在处理顾客投诉时，要注意（）

A.耐心倾听

B.诚恳道歉

C.积极解决问题

D.避免与顾客争论

答案