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炸串烤鱿鱼培训课件

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目录

01

炸串烤鱿鱼概述

03

炸串烤鱿鱼的调味料

05

炸串烤鱿鱼的食品安全

02

炸串烤鱿鱼制作流程

04

炸串烤鱿鱼的设备工具

06

炸串烤鱿鱼的营销策略

炸串烤鱿鱼概述

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01

烹饪方法简介

烤鱿鱼秘诀

分享烤鱿鱼的火候掌握、调料搭配等实用技巧。

炸串技巧

介绍炸串的油温控制、裹粉选择等关键步骤。

01

02

食材选择要点

选择新鲜肉类与海鲜，确保食材口感与食品安全。

新鲜度优先

挑选肉质饱满、鱿鱼体大肉厚的食材，提升成品质量。

质量上乘

根据地方口味偏好，选择适合的香料与腌制材料。

适配口味

市场需求分析

炸串烤鱿鱼作为小吃，口感鲜美，深受消费者喜爱，市场需求大。

小吃市场热门

成本低，售价高，每天利润可达数百至上千元，投资回报高。

利润空间大

炸串烤鱿鱼制作流程

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02

鱿鱼预处理

将鱿鱼内外彻底清洗干净，去除内脏和杂质。

清洗鱿鱼

将鱿鱼切割成适合炸烤的小块或条状，便于入味和烹饪。

切割成型

炸串烤制技巧

控制油温，保持适中，确保食材外酥里嫩。

火候掌握

定时翻动，均匀受热，避免食材烤焦或未熟。

翻动频率

调味与搭配

分享食材搭配原则，让炸串烤鱿鱼口感更丰富。

食材搭配技巧

介绍独特酱料配方，提升炸串烤鱿鱼风味。

秘制酱料调制

炸串烤鱿鱼的调味料

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03

基础调味料介绍

提升食物基础风味，增强口感层次。

盐与胡椒粉

增加鲜美滋味，提升炸串烤鱿鱼风味。

蒜蓉与酱油

增添香辣口感，适合喜欢辣味食客。

辣椒粉与孜然

01

02

03

特色调味料配方

01

秘制烧烤酱

融合蒜蓉辣酱、海鲜酱等，打造独特风味。

02

孜然辣椒粉

精选孜然与辣椒，粉碎调制，增香提味。

调味料的正确使用

用量控制

根据食材量合理调配，避免过多或过少影响口感。

搭配技巧

不同调味料巧妙搭配，提升炸串烤鱿鱼的整体风味。

炸串烤鱿鱼的设备工具

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04

必备厨房设备

用于炸串和烤鱿鱼的主要烹饪设备，确保食材均匀受热。

炸炉与烤箱

包括刀具和砧板，用于食材的预处理，保证食材大小一致。

切割工具

烹饪工具选择

选用高效节能的炸串专用炉，确保食材均匀受热，提升烹饪效率。

炸串专用炉

采用耐高温、易清洁的铁板，适合烤制鱿鱼，保持食材原汁原味。

烤鱿鱼铁板

设备维护与清洁

定期清洗设备，去除油污，保持设备卫生。

日常清洁保养

定期检查设备，及时发现并维修故障，确保设备正常运行。

故障排查维修

炸串烤鱿鱼的食品安全

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05

食品卫生标准

甲醛非食品添加剂，禁止用于食品防腐。

禁用甲醛浸泡

遵循油温、排烟等规范，确保食品安全。

规范操作流程

食品安全操作规范

确保食材新鲜，无变质，严格检验供应商资质。

原料检验标准

01

保持操作区域干净卫生，定期消毒，避免交叉污染。

加工环境清洁

02

食品保存与保鲜

炸串烤鱿鱼应密封冷藏，注意温度与时间控制。

冷藏保存

01

食品应分类存放，避免生熟混放导致交叉污染。

避免交叉污染

02

炸串烤鱿鱼的营销策略

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06

菜品定价策略

参考同行价格，制定有竞争力的价格吸引顾客。

市场竞争定价

根据食材、人工等成本，合理加成确定售价。

成本加成定价

营销推广方法

利用微博、抖音等平台发布美食制作视频，吸引顾客关注。

社交媒体宣传

01

02

推出首单优惠、满减活动等，刺激顾客消费欲望。

优惠活动促销

03

确保食品质量，鼓励顾客分享用餐体验，形成良好口碑。

口碑营销

客户服务与反馈

01

优质服务态度

保持热情友好，提升顾客满意度，促进口碑传播。

02

及时收集反馈

通过问卷、评价等方式收集顾客意见，不断优化产品和服务。

谢谢

Thankyou

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