2024 年初级调饮师技能知识模拟试题（100 题）.pdfVIP

2024年初级调饮师技能知识模拟试题（100题）

1、（判断题）引起嗅觉的刺激物，必须具有挥发性及可溶性。

参考答案：正确

2、（判断题）茶是和平的象征，通过各种茶艺活动可以增加各国人民之间的相互

了解和友谊。

参考答案：正确

3、（判断题）维生素C又称为抗坏血酸。

参考答案：正确

4、（判断题）果蔬汁饮料生产和加工过程中，果汁的浓缩能够有效除去以汁液中

的悬浮物质和胶体物质。

参考答案：错误

5、（判断题）果蔬汁饮料是以水果和（或）蔬菜（包括可食的根、茎、叶、花、

果实）等为原料，经加工或发酵制成的饮料。

参考答案：正确

6、（判断题）豆浆属于含乳饮料。

参考答案：错误

7、（判断题）果汁豆乳饮料是植物蛋白饮料。

参考答案：正确

8、（判断题）乳化剂和增稠剂配合使用可以提高稳定作用。

参考答案：正确

9、（判断题）因为甜蜜素在饮料中能够使人的口感更好，所以在生产过程中加入

量越多越好。

参考答案：错误

10、（判断题）加热处理是防止豆乳豆腥味的产生的有效措施之一。

参考答案：正确

11、（判断题）二氧化碳在使用之前要经过净化处理。

参考答案：正确

12、（判断题）使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速，其目的是保证粉的质

量。

参考答案：正确

13、（判断题）一次灌装法又称为现调式。