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如何挑选相对安全的食物2013-2-17

大米根据绿色和平组织“中国九地区流通领域转基因稻米、米制品及转基因稻种调查报告”（见附件），中国很多如湖南湖北等南方地区在偷偷种植转基因大米，而迄今为止东北地区尚未有任何相关传言，所以我一直以够买产地为东北的东北大米为主。以下仅列举几个常吃的品牌，可以考虑换着吃，减少风险。泰国香米可以搀着吃（一定要选择原产泰国的香米，可以看条形码，中国分装的有作假的风险，国产的条形码以6开头）。另外，考虑到最近朝鲜核试验，大米产地要离中朝边境远一些的地方。

猪肉怎样挑选鲜猪肉：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色；外观微干或湿润，不粘手；纤维清晰，有坚韧性，肌肉指压后凹陷处立即恢复；具有鲜猪肉固有的气味无异味。除此外，我喜欢够买膘肥的猪肉，肥肉少的猪肉担心瘦肉精。推荐品牌：精气神，据说是东北散养的黑毛猪，生长周期一年，家乐福有售。个人感觉肥肉雪白很厚，肉无任何膻味，连猪肝都无任何膻味。缺点是太贵。可以考虑换品牌吃分散风险。

食用油食用油的选择比较简单，重要一点是上面要标明“非转基因”，如鲁花、金龙鱼的花生油、葵花籽油都不错。大豆一般都是转基因的，所以大豆油及很多调和油都是转基因产品，不要去买。可以考虑适当吃一些亚麻籽油及橄榄油（橄榄油主要适合凉拌菜）。食用油的压榨方法一般分为浸提工艺和压榨工艺。浸提工艺生产出的油也叫浸出油，就是用有机溶剂（比如汽油、乙醇等）浸提油料。压榨工艺又称“物理压榨法”，就是用外力把油料里的油给挤压出来。要选用物理压榨法的食用油。

不吃水发食品一些餐馆里、水产摊位上的牛百叶、鸭肠、毛肚、鱿鱼等，看上去又白又嫩，吃起来也很“爽口”。为什么在家里制作时，无论你洗上多少遍，也弄不出这种“优质”效果呢？不少的经营者加工水发食品时使用强碱、双氧水、甲醛（福尔马林）等有毒物浸泡。强碱属高渗溶物，使食品发得大，吃水多，分量重。被强碱浸泡的食品，不烧就烂，一烧就成糊状。再加入一点儿甲醛溶液，这些食品马上变硬变脆，形状好看，有嚼头。甲醛是蛋白质的固化防腐剂，会使蛋白质变性。吃了这些有害的东西，会发生胃肠道反应，吃多了会中毒。绝对不要吃水发食品！

白木耳（银耳）从色泽上看，正常的银耳是很自然的淡黄色，如果颜色很白就要小心了。从形状上看，好的银耳气味应该是自然芳香，如果能闻到刺激的气味，不要购买。银耳本身应无味，选购时可取少许试尝，如感觉舌有刺激或辣味，很可能就是用硫磺熏蒸过的。南京路步行街上的第一食品可买到很好的野生白木耳，就是比较贵。用硫化物熏制的白木耳正常的白木耳

黑木耳质量好的黑木耳大而薄，朵面乌黑光润，背面呈灰色，掺假的黑木耳厚，朵片往往粘在一起。质量好的黑木耳手摸干燥，分量轻，掺假的木耳摸有潮湿感，分量较重。好木耳嘴尝，清香无怪味，要是有咸味，说明被盐水泡过；甜味是用糖稀拌过；涩味是用矾水泡过，非常有害。豆芽用化肥或除草剂催发的豆芽生长快，长得好而根须不发，它不但无清香脆嫩的风味，而且残存的化肥等物在微生物的作用下可转成亚硝酸铵，有诱发食道癌和胃癌的危险，有些除草剂则含有致癌、致畸变物质。在选购豆芽时，先要抓一把闻闻有无氨味，再看看须根有无，如果发现有氨味和无须根的，就是化肥或除草剂催发的豆芽，不可购买和食用，这些豆芽炒菜时一加热，尿素中的氨、氮等物质就会挥发出来，有明显的尿骚味。用清水泡发的豆芽一般是细长、有根须的，颜色发暗，豆子的芽胚发乌，水分含量较低。豆芽要选择非常细的那种，如果是很粗壮的，多半是催过的。市场上基本上买不到好的豆芽，所以不建议买豆芽吃。自己买绿豆，很容易发豆芽的。

黑芝麻挑芝麻：三招辨出“染色”芝麻。一看颜色，染过色的又黑又亮、一尘不染；没染色的颜色深浅不一，还掺有个别的白芝麻。二闻味道，没染色的有股芝麻的香味，染过的不仅不香，还可能有股墨臭味。三、用餐巾纸蘸点水一搓，正常芝麻不会掉色，如果纸马上变黑了，肯定是染色芝麻。有些黑米也可能被染过色，最简单的判断方法是用牙咬开，里面是白芯，就肯定是用白米染成的。生姜自然生长的生姜埋在沙土里，有点“脏”，表面有泥土。“毒生姜”一般要先洗后熏，熏过的姜不仅干净，而且颜色浅，水嫩，发亮，皮薄，轻轻一搓就掉了。正常的姜则颜色发暗、发干。如果自己实在不会判断，最好的方法是把所有的姜都去皮吃，因为硫磺熏制只会对姜皮造成影响，对姜肉影响不大。选购生姜的时候，尽量买那种带泥的老姜，相对比较安全一些。