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食品营养学习题集

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.1克蛋白质产生多少千卡的能量？()

A.4千卡

B.3千卡

C.5千卡

D.6千卡

2.人体必需的氨基酸共有几种？()

A.10种

B.12种

C.8种

D.6种

3.以下哪种食物富含维生素B1？()

A.米饭

B.面包

C.豆腐

D.鸡蛋

4.下列哪种食物含有较高的膳食纤维？()

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

5.钙的推荐摄入量是多少？()

A.800毫克/天

B.1000毫克/天

C.1200毫克/天

D.1500毫克/天

6.铁缺乏会引起哪种疾病？()

A.贫血

B.水肿

C.痛风

D.高血压

7.维生素D的主要来源是什么？()

A.食物

B.阳光

C.药物

D.蔬菜

8.以下哪种食物含有较高的ω-3脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鱼油

D.植物油

9.孕妇每天应摄入多少叶酸？()

A.400微克/天

B.600微克/天

C.800微克/天

D.1000微克/天

10.以下哪种食物属于全谷物食品？()

A.白面包

B.鸡蛋

C.全麦面包

D.猪肉

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是人体必需的维生素？()

A.维生素A

B.维生素B群

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

12.哪些食物富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

E.坚果

13.以下哪些矿物质是人体必需的？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.磷

E.钾

14.以下哪些食物富含蛋白质？()

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.奶类

E.豆类

15.以下哪些习惯有助于维持健康的饮食习惯？()

A.定时定量进餐

B.多吃蔬菜和水果

C.适量摄入脂肪

D.控制盐和糖的摄入

E.避免过度饮酒

三、填空题(共5题)

16.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，其中维生素主要存在于哪些食物中？

17.膳食纤维对人体的主要作用是促进肠道蠕动，预防哪些疾病？

18.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，哪些食物富含钙质？

19.铁是合成血红蛋白的重要元素，缺乏铁会导致哪种疾病？

20.维生素D有助于钙的吸收，以下哪种食物是维生素D的良好来源？

四、判断题(共5题)

21.所有的坚果都富含不饱和脂肪酸。()

A.正确B.错误

22.蔬菜和水果的摄入量越多越好。()

A.正确B.错误

23.牛奶是钙的最佳来源。()

A.正确B.错误

24.人体可以自行合成所有的必需氨基酸。()

A.正确B.错误

25.维生素补充剂可以替代正常的饮食。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食纤维对人体的健康益处。

27.为什么建议孕妇补充叶酸？

28.如何通过饮食来预防骨质疏松症？

29.为什么运动对营养摄入很重要？

30.如何判断食物是否营养均衡？

食品营养学习题集

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】1克蛋白质产生4千卡的能量。

2.【答案】C

【解析】人体必需的氨基酸共有8种。

3.【答案】C

【解析】豆腐是富含维生素B1的食物。

4.【答案】C

【解析】蔬菜含有较高的膳食纤维。

5.【答案】B

【解析】钙的推荐摄入量是1000毫克/天。

6.【答案】A

【解析】铁缺乏会引起贫血。

7.【答案】B

【解析】维生素D的主要来源是阳光。

8.【答案】C

【解析】鱼油含有较高的ω-3脂肪酸。

9.【答案】C

【解析】孕妇每天应摄入800微克的叶酸。

10.【答案】C

【解析】全麦面包属于全谷物食品。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABCDE

【解析】维生素A、B群、C、D和E都是人体必需的维生素。

12.【答案】ABCDE

【解析】蔬菜、水果、谷物、豆类和坚果都富含膳食纤维。

13.【答案】ABCDE

【解析】钙、铁、锌、磷和钾都是人体必需的矿物质。

14.【答案】ABCDE

【解析】肉类、鱼类、蛋类、奶类和豆类都富含蛋白质。

15.【答案】ABCDE

【解析】定时定量进餐、多吃蔬菜和水果、适量摄入脂肪、控制