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小学实践活动教学设计《包饺子》

一、活动名称：舌尖上的传承——包饺子实践活动

二、适用年级：小学中高年级

三、活动背景与设计理念

在当代教育体系中，劳动教育的重要性日益凸显。《包饺子》实践活动，正是响应这一教育导向，将传统饮食文化与劳动技能培养有机结合的生动体现。饺子，作为中国北方地区广为流传的传统美食，不仅承载着深厚的民俗文化底蕴，其制作过程本身也蕴含着丰富的教育价值。

本活动旨在通过学生亲身体验从准备食材到完成饺子制作的全过程，引导他们在“做中学”、“学中思”、“思中悟”。活动设计强调动手实践与合作探究，不仅能让学生掌握一项基本的生活技能，更能在过程中培养其耐心细致的品质、解决问题的能力以及团队协作精神。同时，通过了解饺子的文化渊源，增强学生对中华优秀传统文化的认同感与自豪感，实现知识、技能、情感态度价值观的三维目标统一。

四、活动目标

（一）认知目标

1.了解饺子的起源、相关民俗文化及象征意义。

2.认识包饺子所需的主要食材和工具，知道其基本作用。

3.掌握包饺子的基本步骤和方法（擀皮、包馅、捏合等）。

（二）技能目标

1.初步学会独立或在同伴协助下完成擀饺子皮（或使用模具压皮）、包捏饺子的技能。

2.能够根据馅料多少调整面皮大小和用量，尝试包出形态完整的饺子。

3.培养动手操作能力、手眼协调能力以及基本的厨房安全与卫生习惯。

（三）情感态度与价值观目标

1.体验劳动的乐趣和成就感，培养热爱劳动、珍惜劳动成果的情感。

2.在小组合作中学会沟通、互助与分享，增强集体观念和合作意识。

3.感受中华传统饮食文化的魅力，激发对传统文化的兴趣。

4.培养耐心、细致、专注的学习态度，勇于尝试并乐于克服困难。

五、活动准备

（一）教师准备

1.食材准备：

*面团：提前和好适量的小麦面粉面团（可根据学生人数和预计食用量调整）。

*馅料：准备一至两种常见且易于操作的馅料（如猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅等），确保馅料新鲜、调味适中。

*其他：干面粉（用于防粘）、清水少许（用于粘合饺子边）。

2.工具准备：

*案板（每人或每组一块）、擀面杖（每人或每组一根，选择适合小学生使用的大小和重量）。

*碗（用于盛放馅料、干面粉、清水）、勺子或小铲子（用于取馅）。

*菜刀（教师使用，用于切分面团、处理食材）、菜板（教师使用）。

*煮锅、漏勺、汤碗、筷子、勺子（用于煮制和品尝）。

*围裙、厨师帽（可选，增强仪式感和卫生保障）、湿巾或洗手盆、擦手巾。

*保鲜膜（用于覆盖面团和未煮的饺子）。

3.教学准备：

*制作关于饺子文化、制作步骤的PPT或短视频。

*教师提前进行多次试做，熟悉流程，预估时间，并准备好示范用的面团和馅料。

*划分活动小组，明确小组分工。

*准备活动评价表（可选）。

*强调活动安全注意事项，特别是刀具和擀面杖的安全使用。

（二）学生准备

1.课前预习：通过询问家长、查阅资料等方式，初步了解饺子的相关知识。

2.物品准备：根据教师要求，准备干净的围裙（如有）。

3.身心准备：保持积极参与的心态，活动前洗净双手。

六、活动时长：一课时（约40-45分钟，不含煮制和品尝时间，煮制和品尝可另安排时间或利用课后）

七、活动重难点

*重点：掌握包饺子的基本方法，特别是捏合饺子的技巧，确保饺子不易煮破。

*难点：擀制大小均匀、厚薄适中的饺子皮；控制馅料用量，以及包出形态美观的饺子。

八、活动过程

（一）创设情境，导入新课（约5分钟）

1.文化溯源，激发兴趣：

*教师提问：“同学们，我们中国有很多传统美食，你们知道哪些节日或特殊场合我们会吃饺子吗？”（引导学生回答：春节、冬至等）

*播放PPT或短视频，简要介绍饺子的起源、发展、象征意义以及不同地区的饺子文化特色。

*引出活动主题：“今天，我们就一起来学习制作这道美味又吉祥的传统美食——饺子，体验劳动的快乐！”

（二）探究与示范（约10分钟）

1.认识食材与工具：

*教师展示准备好的食材和工具，引导学生认识并说出其名称和用途。

*强调卫生安全：“在开始制作前，我们一定要记得把手洗干净，确保食品安全。”（可带领学生再次洗手）

2.教师示范讲解：

*和面与揉面（若时间允许且条件具备，可简要演示；若面团已提前准备好，此步骤可省略或仅作口头介绍）：讲解和面“三光”（盆光、面光、手光）的基本要求。

*搓条与下剂：教师演示将面团搓成长条，然后用刀切成大小均匀的小剂子（或用手揪）。

*擀皮：

*取一个小剂子，在手心搓圆，然后用手掌压扁。

*示范如何使用擀面杖将小圆饼擀成中间厚、边缘薄的圆形饺子皮。