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茶艺师中级考试试题及答案

1.茶叶中的茶多酚具有多种保健功能，其中不包括（）

A.抗氧化

B.降血脂

C.促进消化

D.提高血糖

答案：D

2.乌龙茶属于（）

A.不发酵茶

B.半发酵茶

C.全发酵茶

D.后发酵茶

答案：B

3.茶艺表演中，水温的控制非常重要，冲泡绿茶一般适宜的水温是（）

A.70-80℃

B.80-90℃

C.90-100℃

D.100℃以上

答案：A

4.下列茶具中，（）主要用于冲泡乌龙茶。

A.玻璃杯

B.盖碗

C.紫砂壶

D.瓷壶

答案：C

5.茶叶审评时，通常从外形、汤色、香气、滋味和叶底五个方面进行，其中

审评香气的主要方法是（）

A.热嗅

B.温嗅

C.冷嗅

D.先热嗅再温嗅最后冷嗅

答案：D

6.茶艺服务中，对站姿的要求是（）

A.挺胸收腹，双手自然下垂

B.弯腰驼背，双手交叉抱胸

C.身体前倾，双手不停摆动

D.随意站立，没有固定姿势

答案：A

7.以下哪种茶不属于再加工茶（）

A.花茶

B.紧压茶

C.红茶

D.袋泡茶

答案：C

8.茶叶保存时，应避免（）

A.低温

B.干燥

C.异味

D.通风

答案：C

9.茶艺表演中，注水时要求水流（）

A.急而猛

B.缓而稳

C.忽大忽小

D.随意注水

答案：B

10.审评茶叶滋味时，茶汤的温度一般以（）为宜。

A.30℃左右

B.40℃左右

C.50℃左右

D.60℃左右

答案：B

11.下列茶叶中，（）的产地主要在福建。

A.龙井

B.碧螺春

C.铁观音

D.普洱

答案：C

12.茶艺馆的环境布置应营造出（）的氛围。

A.热闹嘈杂

B.安静优雅

C.随意混乱

D.奢华昂贵

答案：B

13.茶叶中的咖啡碱具有兴奋中枢神经的作用，过量饮用可能会导致（）

A.失眠

B.嗜睡

C.腹泻

D.头痛

答案：A

14.冲泡红茶时，一般采用（）的投茶方法。

A.上投法

B.中投法

C.下投法

D.随意投法

答案：C

15.审评叶底时，主要观察叶底的（）

A.色泽、嫩度、匀度

B.大小、形状、厚度

C.香气、滋味、汤色

D.重量、体积、含水量

答案：A

16.以下哪种水最适合泡茶（）

A.自来水

B.纯净水

C.矿泉水

D.山泉水

答案：D

17.茶艺表演中，展示茶具时应（）

A.随意摆放

B.按照一定顺序和方式摆放

C.快速摆放，不讲究顺序

D.只展示主要茶具，忽略其他

答案：B

18.茶叶的采摘标准一般根据（）来确定。

A.茶叶品种

B.市场需求

C.加工工艺

D.以上都是

答案：D

19.冲泡花茶时，一般先（），再投茶冲泡。

A.温杯

B.赏茶

C.闻香

D.洗茶

答案：A

20.茶艺服务中，与顾客交流时应注意（）

A.多说话，展示自己的专业知识

B.少说话，避免说错话

C.语言简洁明了，表达清晰准确

D.只回答顾客的问题，不主动交流

答案：C

1.茶叶的化学成分包括（）

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.氨基酸

D.维生素

答案：ABCD

2.以下属于绿茶的有（）

A.龙井

B.碧螺春

C.毛峰

D.瓜片

答案：ABCD

3.茶艺表演的要素包括（）

A.茶叶

B.茶具

C.水

D.茶艺师的表演

答案：ABCD

4.茶叶审评的主要内容有（）

A.外形

B.汤色

C.香气

D.滋味和叶底

答案：ABCD

5.储存茶叶的方法有（）

A.低温储存

B.密封储存

C.干燥储存

D.冷藏储存

答案：ABC

6.茶艺馆的服务人员应具备的素质包括（）

A.专业知识

B.良好的沟通能力

C.优雅的举止

D.热情的服务态度

答案：ABCD

7.以下属于再加工茶的有（）

A.花茶

B.紧压茶

C.速溶茶

D.袋泡茶

答案：ABCD

8.冲泡茶叶时，影响茶汤口感的因素有（）

A.水温

B.投茶量

C.浸泡时间

D.注水方式

答案：ABCD

9.茶叶的分类方法有（）

A.按加工工艺分类

B.按茶叶色泽分类

C.按茶叶外形分类

D.按茶叶产地分类

答案：ABC

10.茶艺表演中常用的手法有（）

A.温杯洁具

B.投茶

C.注水

D.出汤

答案：ABCD

1.所有茶叶都适合用沸水冲泡。（）

答案：×

2.茶艺表演时，服装的选择不重要。（）

答案：×

3.茶叶审评时，叶底越绿说明茶叶品质越好。（）

答案：×

4.储存茶叶时，可以将茶叶放在阳光下暴晒以去除水分。（）

答案：×

5.茶艺服务中，不需要关注顾客的特殊