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食品机械设备习题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品加工机械中，哪种设备主要用于将原料进行粉碎处理？()

A.蒸煮机

B.粉碎机

C.滚揉机

D.轧制机

2.在食品加工过程中，用于杀菌消毒的设备是？()

A.粉碎机

B.蒸煮机

C.真空包装机

D.热风干燥机

3.以下哪种食品机械设备属于间歇式设备？()

A.螺旋输送机

B.振动筛

C.转筒干燥机

D.间歇式混合机

4.在食品加工中，用于提高食品粘度的设备是？()

A.粉碎机

B.搅拌机

C.蒸煮机

D.真空包装机

5.食品加工中，用于去除食品中水分的设备是？()

A.粉碎机

B.搅拌机

C.真空干燥机

D.蒸煮机

6.以下哪种食品机械设备属于连续式设备？()

A.螺旋输送机

B.振动筛

C.转筒干燥机

D.间歇式混合机

7.食品加工中，用于将食品进行高温杀菌的设备是？()

A.粉碎机

B.搅拌机

C.真空杀菌机

D.蒸煮机

8.以下哪种食品机械设备主要用于食品的包装？()

A.粉碎机

B.搅拌机

C.真空包装机

D.蒸煮机

9.在食品加工中，用于将食品进行低温杀菌的设备是？()

A.粉碎机

B.搅拌机

C.真空杀菌机

D.蒸煮机

二、多选题(共5题)

10.以下哪些设备属于食品加工中的粉碎设备？()

A.粉碎机

B.研磨机

C.搅拌机

D.蒸煮机

11.食品加工中，哪些设备可以用于提高食品的粘度？()

A.搅拌机

B.研磨机

C.滚揉机

D.蒸煮机

12.以下哪些设备可以用于食品的杀菌消毒？()

A.蒸煮机

B.真空杀菌机

C.热风杀菌机

D.粉碎机

13.食品加工中，以下哪些设备可以用于食品的干燥处理？()

A.热风干燥机

B.真空干燥机

C.蒸煮机

D.搅拌机

14.以下哪些设备可以用于食品的包装？()

A.真空包装机

B.封口机

C.粉碎机

D.蒸煮机

三、填空题(共5题)

15.在食品加工过程中，用于将原料进行高温杀菌的设备是________。

16.食品加工中，用于去除食品中水分的常用设备是________。

17.食品加工中，用于将食品进行低温杀菌的设备是________。

18.在食品包装中，用于抽出包装袋内空气，防止食品氧化的设备是________。

19.食品加工中，用于将原料进行混合均匀的设备是________。

四、判断题(共5题)

20.食品加工中，蒸煮机主要用于提高食品的粘度。()

A.正确B.错误

21.真空包装机可以完全防止食品变质。()

A.正确B.错误

22.食品加工过程中，所有食品都需要经过高温杀菌处理。()

A.正确B.错误

23.搅拌机在食品加工过程中只能用于搅拌液体。()

A.正确B.错误

24.食品加工机械的维护保养可以忽略不计。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.什么是食品加工中的巴氏杀菌法？

26.食品加工中，为什么需要对食品进行干燥处理？

27.真空包装机的工作原理是什么？

28.食品加工中，如何选择合适的食品机械设备？

29.食品加工中，什么是混合均匀性？

食品机械设备习题

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】粉碎机是食品加工中常用的设备，用于将原料进行粉碎处理，以适应后续的加工工艺。

2.【答案】B

【解析】蒸煮机在食品加工中用于杀菌消毒，通过高温蒸汽处理食品，达到杀菌的目的。

3.【答案】D

【解析】间歇式混合机属于间歇式设备，其工作过程是间歇进行的，适用于小批量、多品种的生产。

4.【答案】B

【解析】搅拌机在食品加工中用于提高食品的粘度，使食品更加均匀。

5.【答案】C

【解析】真空干燥机通过降低压力，使食品中的水分蒸发，从而去除水分。

6.【答案】A

【解析】螺旋输送机属于连续式设备，其工作过程是连续进行的，适用于大批量生产。

7.【答案】D

【解析】蒸煮机在食品加工中用于高温杀菌，通过高温蒸汽处理食品，达到杀菌的目的。

8.【答案】C

【解析】真空包装机主要用于食品的包装，通过真空抽除包装袋内的空气，延长食品的保质期。

9.【答案】C

【解析】真空杀菌机在食品加工中用于低温杀菌，通过降低压力