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营养师考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.1.蛋白质的基本组成单位是什么？()

A.脂肪

B.氨基酸

C.糖类

D.维生素

2.2.以下哪种食物富含维生素A？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.胡萝卜

D.面包

3.3.人体必需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、碳水化合物

D.蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、脂肪

4.4.以下哪种食物属于全谷物？()

A.面包

B.大米

C.燕麦

D.白面包

5.5.以下哪种营养素被称为‘抗氧剂’？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

6.6.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.水果

7.7.以下哪种食物富含铁质？()

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

8.8.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.蛋白质

9.9.以下哪种营养素有助于骨骼健康？()

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

10.10.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.植物油

B.水果

C.蔬菜

D.鱼肉

二、多选题(共5题)

11.1.以下哪些是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

E.矿物质

12.2.以下哪些食物属于低GI（血糖生成指数）食物？()

A.全麦面包

B.红薯

C.白面包

D.糖果

E.燕麦

13.3.以下哪些营养素有助于提高免疫力？()

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素D

D.矿物质锌

E.矿物质铁

14.4.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

E.奶制品

15.5.以下哪些行为有助于健康饮食？()

A.多吃蔬菜和水果

B.适量摄入蛋白质

C.限制高糖食物

D.保持饮食多样化

E.增加油脂摄入

三、填空题(共5题)

16.1.人体所需的能量主要来源于以下哪三种营养素：

17.2.维生素C的主要食物来源是：

18.3.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，其最佳食物来源是：

19.4.膳食纤维对维持肠道健康有重要作用，其主要来源是：

20.5.人体必需的微量元素中，对免疫系统至关重要的是：

四、判断题(共5题)

21.1.红糖比白糖更健康，因为红糖含有更多的矿物质。()

A.正确B.错误

22.2.饮食中摄入过多的膳食纤维会导致营养不良。()

A.正确B.错误

23.3.鱼油补充剂可以替代日常饮食中的鱼类摄入。()

A.正确B.错误

24.4.维生素C可以通过太阳光直接合成。()

A.正确B.错误

25.5.食用富含钙的食物可以预防骨质疏松。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.1.请简要说明什么是食物的热效应？

27.2.解释什么是膳食纤维，以及它在饮食中的重要性。

28.3.描述地中海饮食的特点及其对健康的好处。

29.4.如何制定一个适合个人的饮食计划？

30.5.请解释什么是蛋白质的氨基酸评分？

营养师考试试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】氨基酸是蛋白质的基本组成单位。

2.【答案】C

【解析】胡萝卜富含维生素A。

3.【答案】A

【解析】人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水。

4.【答案】C

【解析】燕麦属于全谷物。

5.【答案】B

【解析】维生素C被称为‘抗氧剂’。

6.【答案】C

【解析】奶制品富含钙质。

7.【答案】A

【解析】肉类富含铁质。

8.【答案】C

【解析】谷物富含膳食纤维。

9.【答案】B

【解析】维生素D有助于骨骼健康。

10.【答案】D

【解析】鱼肉属于优质蛋白质来源。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABC

【解析】人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和糖类。维生素和矿物质属于微量营养素。

12.【答案】ABE