《编制说明中央厨房建设及运营管理规范》.pdfVIP

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四川省品牌建设促进会团体标准

《中央厨房建设及运营管理规范》

（征求意见稿）编制说明

一、标准制定的目的和意义

（一）研究背景

中央厨房作为保障校园餐、团餐、应急供餐等民生领

域饮食安全的关键载体，近年来在我国呈现快速发展态势。

然而，行业整体仍处于发展初级阶段，面临诸多突出问题：

建设标准不统一，地方标准存在区域碎片化现象；运营管

理碎片化，团体标准多聚焦单一环节，难以形成全链条管

控；新兴需求难适配，现有国标对智能化建设、场景化运

营的规定存在空白，供应链协

该用户很懒，什么也没介绍

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